¿Cuál es el plato más delicioso del Sudeste y el más bello del mundo?
Es la cocina Huaiyang.
La cocina Huaiyang es una de las cuatro cocinas tradicionales chinas, originaria de Yangzhou y Huai'an. La cocina está llena de características Huai y Yang. La mayoría de las materias primas son productos acuáticos. La cocina de Huaiyang utiliza principalmente alimentos frescos de ríos, lagos y ríos como ingredientes principales, está respaldada por las mejores habilidades culinarias, toma el sabor original como superior y persigue el maravilloso atractivo de la multitud. Es a la vez elegante y popular, y se puede apreciar sin perder su elegancia, especialmente el concepto único de "armonioso, refinado, fresco y nuevo".
En la cocina Huaiyang, "Yang" significa cocina Yang, que es la cuenca del río Yangtze representada por el área de Yangzhou, y "Huai" significa cocina Huai, que es la cuenca del río Huaihe representada por el área de Huai'an.
Yangzhou y Huai'an son ciudades históricas y culturales nacionales. La cocina Huaiyang se refiere a la cocina regional de Huaiyang centrada en la prefectura de Yangzhou y la prefectura de Huai'an, y se formó en Yangzhou, Huai'an y otras regiones. La cocina Huaiyang comenzó en el período de primavera y otoño, floreció en las dinastías Sui y Tang y floreció en las dinastías Ming y Qing. Se la conoce como "el plato más delicioso del sudeste y el más hermoso del mundo". La cocina de Huaiyang selecciona cuidadosamente los ingredientes y utiliza técnicas de acuerdo con los materiales, está exquisitamente preparada y tiene un estilo elegante que busca el sabor original, la frescura y la paz;
La cocina de Huaiyang presta gran atención a las habilidades con el cuchillo y es particularmente famosa por sus tallas de melón. Los platos tienen una forma exquisita y un sabor suave; al cocinar, hacen un buen uso del calor y prestan atención a las habilidades con el fuego, y son buenos para guisar, guisar, hervir a fuego lento, guisar, cocer al vapor, asar y sofreír crudos; Los materiales son en su mayoría productos acuáticos, centrándose en la frescura, el sabor suave y la frescura y ligeramente dulces. Los platos famosos incluyen carne de cangrejo guisada y cabeza de león, grandes trozos secos hervidos, tres juegos de pato, pescado largo y suave, carne de cristal, pescado mandarín ardilla, anguila crujiente Liangxi, etc. Sus platos son exquisitos y de estilo elegante.