¿Por qué a los japoneses siempre les gusta comer pescado crudo?

He estado varias veces en la cocina japonesa. Hay muchos tipos de sashimi en las tiendas de comida japonesa. Cuando se trata de comida japonesa, lo único que podemos pensar es en sushi y sashimi. El sushi es delicioso para la mayoría de nosotros, pero el sashimi es algo que no estamos acostumbrados a comer. Japón es un país insular con ricos recursos marinos, lo que hace que la variedad y cantidad de mariscos japoneses sea extremadamente grande. También hay muchas personas en Japón que comen mariscos.

Los japoneses creen que comer sashimi es un proceso de disfrute. Piensan que comer marisco es comer su sabor original y es una especie de disfrute. Como Japón es un país limpio, el agua del mar es muy limpia y hay muy pocos parásitos en los mariscos. Además, a los japoneses les gusta mojar el sashimi en mostaza, que tiene un efecto bactericida. No hay que preocuparse por problemas de higiene al comer sashimi.

De hecho, los primeros pueblos en comer pescado crudo no fueron los japoneses, sino los chinos. La mayoría de la gente en China no puede aceptar el sabor del sashimi y piensa que sabe crudo, por lo que rara vez se ve sashimi en los restaurantes nacionales. Con el tiempo, el sashimi se introdujo en Japón, pero no esperaba que a los japoneses les gustara mucho este sabor, por lo que el sashimi se extendió ampliamente en Japón.

Los chefs japoneses también son muy meticulosos en el manejo del sashimi. Cortan el pescado verticalmente según la textura del pescado, lo cual es muy exigente también para asegurar el sabor del sashimi. A los ojos de los japoneses, comer sashimi no es sólo un placer gustativo, sino también un placer visual. Por eso el pescado crudo es tan popular en Japón.