La receta casera de fideos fritos de Ding Qiyuan
Método de elaboración
Método 1
1. Amasar la masa con agua tibia con sal y amasar hasta obtener las legendarias "Tres Luces". 2. Cubrir con film transparente y dejar reposar media hora. 3. Qué masa amasar por el medio tiene más gluten. 4. Enrolle la masa hasta darle forma ovalada, córtela en fideos con los dedos gruesos y enróllela con harina. 5. Cortar los fideos en trozos del grosor de un palillo, cortarlos en dados, espolvorearlos con harina y enrollarlos. 6. Agrega agua a la olla, media cucharada de sal y cocina los fideos cortados en cubitos hasta que estén ocho veces cocidos. 7. Escurrir los fideos cortados y mezclar bien con un poco de aceite para evitar que se peguen. 8. Agregue aceite a la olla, espolvoree con pimienta mientras esté caliente, saltee hasta que esté fragante, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos. 9. Agrega las guarniciones, sofríe, luego agrega los fideos cortados y el pollo, sofríe un rato y agrega los condimentos. Si está demasiado seco, añade un poco de agua. 10. Lo sofreímos y ya está listo para servir.
Método 2
1. Agrega un poco de sal a la harina, vierte agua, amasa hasta obtener una masa suave, cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 2 horas. Triture la carne y agregue sal, azúcar, esencia de pollo y salsa de soja. Maicena, revolver en una dirección con palillos, agregar una cucharada de aceite y dejar marinar por 30 minutos. 2. Extienda la masa leudada en láminas, córtela en tiras, córtela en cubos, cocine en una olla hirviendo, retire y remoje en agua fría, luego retire y escurra, agregue aceite de cocina y revuelva uniformemente. 3. Calentar el aceite en una olla, agregar la carne desmenuzada marinada, rasparla con los palillos, retirar el aceite, limpiar la olla, verter el aceite, agregar la cebolla y el ajo, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, agregar y pelar los tomates cortados en cubitos y revolver. sofreír hasta obtener el jugo de tomate. 4. Añade el pimiento verde cortado en cubitos y sofríe. Mezclar bien y luego verter la masa en la masa hasta que el jugo de tomate se absorba por completo en la masa. Agregue la carne de res desmenuzada, la salsa de soja, la sal, la esencia de pollo y el comino y saltee hasta que esté fragante.
Ejercicio 3
1. Añade un poco de sal a la harina, vierte agua, amasa hasta obtener una masa suave, tapa con un paño húmedo y deja reposar durante 2 horas. Triture la carne y agregue sal, azúcar, esencia de pollo y salsa de soja. Maicena, revolver en una dirección con palillos, agregar una cucharada de aceite y dejar marinar por 30 minutos.
2. Estirar la masa leudada en tiras, cortarla en cubos, cocinar en una olla hirviendo, sacar y remojar en agua fría, luego sacar y escurrir. Agregar aceite de cocina y mezclar bien.
3. Calentar aceite en una olla, agregar la carne desmechada marinada, rasparla con los palillos, retirar el aceite, limpiar la olla, verter el aceite, agregar la cebolla y el ajo, sofreír hasta que la cebolla esté medio cocida; , agrega los tomates pelados y cortados en cubitos, sofríe hasta obtener el jugo de tomate.
4. Vierta el pimiento verde cortado en cubitos y saltee, sofría uniformemente, luego vierta la masa hasta que la masa haya absorbido por completo el jugo de tomate, luego agregue la carne de res desmenuzada, la salsa de soja, la sal y la esencia de pollo. y comino y salteados Extremadamente fragantes. [1]