Especialidades en la ciudad de Wuqia

Los hábitos alimentarios del pueblo kirguís son principalmente tres comidas al día, pero también hay dos comidas al día en las zonas de pastoreo, especialmente los pastores y cazadores, que comen más comidas al día. Generalmente el desayuno es sencillo, servido mayoritariamente con leche fresca y otros alimentos, y la cena es más rica. El almuerzo también es relativamente sencillo. Los pastores en su mayoría llevan comida seca para el almuerzo y la comen en la naturaleza.

"Shonupa": trozos grandes de carne, carne de dedo. Este es uno de los alimentos que utilizan los kirguís para entretener a los invitados. El método consiste en cortar la carne en trozos grandes, hervir las costillas, el lomo, los muslos, los terneros, la cabeza de oveja, las pezuñas de oveja y el hígado. Cuando se entretiene a los invitados, la carne se divide según el grado del huésped. Una de las características de este tipo de cocción de carne es que la carne se cuece en agua fría y queda fragante pero no grasosa, tierna pero no podrida. Los pastores suelen llevar consigo grandes trozos de carne como alimento seco cuando salen a pastar.

"Kulma": Dados instantáneos de cordero asado a la olla. Corte el cordero en trozos cuadrados de una pulgada, áselos a fuego alto en una olla caliente y voltéelos rápidamente con una pala. Después de que la carne esté cocida, espolvoree comino, sal y fideos con chile encima y cómelos con las manos.

Intestinos de caballo: Después de lavar los intestinos de caballo, rellénelos con carne picada, arroz y otros condimentos, póngalos en agua y cocínelos. Al comer, córtelos en trozos y póngalos en un plato de madera y. sírvelos con un paño, que es la comida favorita del pueblo kirguís.

Yogur: Hervir la leche fresca (preferiblemente leche de oveja) y añadir acidobacterias (un poco de yogur o granos de yogur) para que fermente antes de comer. El queso yogur tiene forma de tofu, blanco y delicado, ácido y delicioso, y rico en valor nutricional. Contiene una variedad de ácido láctico, lactosa, aminoácidos, minerales, vitaminas, enzimas, etc. Este es el alimento principal del pueblo kirguís en verano.

Espinillas de yogur

Yogurt deshidratado: se elabora filtrando el yogur para quitarle el agua. Al igual que el tofu, se suele meter en una fina bolsa de tela blanca y colgarlo a lomos del caballo al salir. Es comestible y se puede beber con agua cuando se tiene sed. Es un alimento conveniente para el pastoreo en verano y otoño. Granos de yogur: enrolle el yogur seco formando granos redondos y colóquelos sobre una cortina especial hecha de Achnatherum splendens para que se sequen al sol. Los granos de yogur son ácidos y ligeramente salados y se pueden conservar durante dos o tres años sin estropearse. Son el alimento principal de los kirguís en invierno. También se puede utilizar como refrigerio para entretener a los invitados y como regalo para familiares y amigos lejanos. A los niños de todos los grupos étnicos les gusta especialmente comerlo. Los granos de yogur también se pueden reducir a queso yogur.

Naipizi: Es una capa de coagulación de color amarillo claro sobre la leche fresca después de cocerla y enfriarla, también llamada mantequilla. El naipizi se puede transformar en otros alimentos y también se puede incorporar al pan naan y comerlo junto.

Granos de yogur

Ghee: Extraído del Naipi, de color dorado, más puro que el Naipi y más fácil de almacenar durante mucho tiempo. Puede procesarse en otros alimentos y también puede ser procesado. Beber con agua o solo.

"Jubu Ga": bizcocho de mantequilla y azúcar. Primero, mezcle la harina hasta formar una bola, enróllela hasta formar una torta muy fina, hornee en una sartén, unte con ghee al fuego, espolvoree con azúcar y luego dóblela formando un triángulo. Este tipo de panqueque es dulce y crujiente, y es el favorito tanto de adultos como de niños.

"Katma": la traducción china es rollo de mantequilla a la parrilla. Extienda la masa mezclada finamente, extienda la piel de la leche o el ghee uniformemente sobre la superficie, enróllela formando una tira larga, luego enróllela hasta darle forma redonda, colóquela en una olla y hornéela a fuego lento hasta que ambos lados se pongan anaranjados y puedes comerlo.

En "Wo Nang", la masa se extiende finamente, se unta con piel de leche o ghee, se enrolla en una tira larga, luego se enrolla hasta darle una forma redonda y se cuece al vapor en una vaporera (también hay Nang huesos) tostado medio), luego espolvoree azúcar encima y sirva.

"Xirengunuqi": en algunos lugares también se le llama "Shalekuole". La traducción china es sopa de mantequilla. Hay dos formas de realizar esta dieta. En algunos lugares, el arroz se hierve con agua y luego se come con leche fresca y ghee. En algunos lugares, el arroz se hierve medio cocido en agua y luego se hierve con leche fresca. Cuando el arroz y la leche estén cocidos hasta obtener una papilla espesa, se coloca en un plato y luego se agrega ghee derretido encima.

Durante los festivales kirguises, los alimentos comúnmente consumidos incluyen "Kuyimak" (naan frito), "Burshak" (fideos fritos), "Quyi Burshak" (fideos fritos) fruta), "Shamushake" (bollos horneados), "Ququ" (albóndigas), albóndigas de aceite, gachas de crema, pilaf, fideos fríos, naan, hanamaki, bollos, etc.

Las bebidas kirguises incluyen principalmente: Vino Fuzi: El método de preparación es: seleccionar el trigo, lavarlo y secarlo, luego remojarlo en agua tibia y exprimirlo para secarlo, y cubrirlo bien con una colcha de algodón. Una vez que la malta crece entre 0,2 y 0,5 centímetros, se seca al sol y se muele hasta convertirla en polvo.

En invierno, generalmente se agrega entre un 70% y un 80% de harina de arroz, y en verano, generalmente se agrega entre un 70% y un 80% de harina de cebada de las tierras altas. Cuanto más complejas sean las materias primas, mejor será la calidad. Leche de yegua: Hervir leche de yegua fresca y ponerla en una bolsa de piel de oveja, colgarla en la pared de la tienda, revolverla con un palo de madera en el interior para favorecer una temperatura alta y una fermentación rápida, y se puede beber después de la fermentación. El kumis es una especie de vino con leche, ligeramente picante y ácido, con aroma lácteo. El alcohol es suave por naturaleza y generalmente contiene unos diez grados de alcohol. Es una bebida refrescante y fitness para los kirguís en verano y otoño.