¿Cuáles son los pasos para preparar pescado estofado con salsa de frijoles negros en la cocina cantonesa sin añadir pimienta?
Paso 1
Pica el jengibre y el ajo, y pica la cebolleta en cebolletas finamente picadas. Picar el tempeh en trozos pequeños con un cuchillo (puntos clave). Hay que picarlo para coger el sabor.
Paso 2
Escamas de pescado y órganos internos. Lavar y cortar en trozos grandes para condimentar. Agrega un poco de sal y vino de cocción y deja marinar durante 5 minutos.
El tercer paso
20 g de salsa de soja + 20 g de vino de cocción + 10 g de salsa de ostras + 5 g de azúcar + 0,5 g de pimienta + 200 g de agua es la "salsa".
Paso 4
Calienta una sartén antiadherente y añade 1 cucharada de aceite de cocina. Escurre los trozos de pescado salado con paños de cocina y colócalos en la sartén. Freír ambos lados a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, agregar los frijoles negros, el jengibre y el ajo picados y sofreír hasta que estén fragantes. Vierta la salsa, hierva a fuego alto, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego suba a fuego alto para espesar la sopa. Por último, vierte unas gotas de vinagre y aceite de sésamo, y espolvorea con cebolla verde picada después de servir.
Nota: Para el pescado, intenta utilizar lubina. Coloque los frijoles negros picados, el jengibre y el ajo en el espacio tanto como sea posible y póngalos en la olla o espolvoréelos en el borde de la olla para que se puedan calentar y producir fragancia. Si se espolvorea sobre el pescado, no quedará fragante. Preste atención a estos detalles, ya que esta es una receta sencilla.
¡Hola a todos! Soy Xiaoman, hablo de comida y comparto con ustedes un método cantonés para guisar carpa con salsa de frijoles negros:
1. Primero retire las escamas del pescado y limpie los órganos internos. Use un cuchillo diagonal para rayar ligeramente la piel, luego deje marinar con sal, vino de cocción y jengibre rallado durante 8 minutos para eliminar el olor a pescado.
2. Preparar los ingredientes: cortar dos cebollas en trozos pequeños, utilizar una cucharada pequeña de tempeh para su uso posterior, la cantidad adecuada de tempeh de pescado al vapor, salsa de soja, azúcar, sal y medio bol de agua y remover. en una salsa.
3. Espolvorea una capa de maicena sobre el pescado salado y extiéndela uniformemente con las manos. Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla y caliéntalo durante 7 minutos para que no se pegue a la olla. Freír el pescado por ambos lados hasta que esté dorado.
4. Poner el tempeh, el jengibre y la cebolleta en la olla y sofreír, añadir la salsa preparada, añadir medio bol de agua para ajustar el sabor y llevar a ebullición. Pon el pescado en la sartén y cocina a ambos lados del fuego durante 4 minutos. Después de cocinar, retirar de la sartén y espolvorear cebolla verde picada sobre la superficie del pescado.
Ingredientes para pescado estofado con salsa de judías negras
1 lubina (750 g) de jengibre picado 5 g de ajo picado 10 g de cebolla verde picada 5 g de tempeh (picado) 5 g de salsa de soja 20 g de vino para cocinar 20 g de ostra salsa 10 g de azúcar 5 g de pimienta 0,5 g de agua, 200 g, unas gotas de vinagre (añadir antes de servir) 5 g de aceite de sésamo (añadir antes de servir).
Paso 1
Los pasos para hacer pescado con salsa de frijoles negros son jengibre picado, ajo y cebolla de verdeo picada. Usa un cuchillo para picar el tempeh (punto clave). Asegúrate de picarlo para sacarle el aroma.
Paso 2
Se eliminan las escalas y órganos internos del bajo. Lavar y cortar en trozos grandes para condimentar. Agrega un poco de sal y vino de cocción y deja marinar durante 5 minutos.
El tercer paso
20 g de salsa de soja + 20 g de vino de cocción + 10 g de salsa de ostras + 5 g de azúcar + 0,5 g de pimienta + 200 g de agua es la "salsa".
Paso 4
Calienta una sartén antiadherente y añade 1 cucharada de aceite de cocina. Escurre los trozos de pescado salado con paños de cocina y colócalos en la sartén. Freír ambos lados a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, agregar los frijoles negros, el jengibre y el ajo picados y sofreír hasta que estén fragantes. Vierta la salsa, hierva a fuego alto, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego suba a fuego alto para espesar la sopa. Por último, vierte unas gotas de vinagre y aceite de sésamo, y espolvorea con cebolla verde picada después de servir. Nota: Coloque el tempeh, el jengibre y el ajo picados en los espacios tanto como sea posible y póngalos en la olla o espolvoréelos en el borde de la olla para que puedan calentarse y producir fragancia. Si se espolvorea sobre el pescado, no quedará fragante. Preste atención a estos detalles, ya que esta es una receta sencilla.
El tempeh en sí es salado, por lo que no se añade sal a la salsa. Si tienes un gusto fuerte, puedes añadirlo tú mismo.
Pescado estofado sin pimienta
Se completa un delicioso pescado estofado.
¡No agregues chiles en los pasos de guisar pescado con salsa cantonesa de frijoles negros!
1: Jengibre rallado, semillas de ajo, cebolletas, trozos de champiñones, capullos de flores. Picar el tempeh en trozos pequeños con un cuchillo (puntos clave). Hay que picarlo para coger el sabor.
2: Escamas de pescado y órganos internos. Después del lavado, cambie el cuchillo para sazonar. Agrega un poco de sal y vino de cocción y deja marinar durante 5 minutos.
3: 20 g de salsa de soja light, 20 g de vino de cocción, 10 g de salsa de ostras, 5 g de azúcar, 0,5 g de pimienta, 3 g de pollo en polvo, un poco de salsa de soja light, 200 g de agua, mezclar bien.
4. Calentar aceite en una olla, sofreír el pescado a fuego alto y verterlo.
Dejar un poco de aceite base en la olla, agregar la salsa estofada preparada, sofreír el tempeh, verter la salsa, agregar el pescado frito, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento. durante unos 10 minutos, luego abra la tapa. Ajuste el fuego para espesar la sopa, luego vierta unas gotas de vinagre y aceite de sésamo y espolvoree con cebollino picado después de servir.
Estofado en salsa de soja es un método de cocción en el que el jugo del plato terminado es rojo (salsa roja, azufaifo rojo, rojo marrón).
Preparación de la materia prima, método de elaboración: primero procesar el pescado, quitarle las escamas, limpiar las branquias, con un cuchillo hacer unas hendiduras en ambos lados del pescado para facilitar el sabor y marinar con sal. , cocinar el vino, la cebolla verde y el jengibre durante 10 minutos.
Después de que el pescado esté inicialmente cocido (frito, frito), coloque la olla a fuego alto con la temperatura del aceite entre 40% y 120°C. Agregue tempeh, jengibre, cebollas verdes y ajo, sofría y agregue sopa fresca. También puedes agregar sabores ricos como (jamón, repollo, rodajas de magnolia). Agregue sal, vino de cocción, pimienta y salsa de soja y cocine hasta que esté fragante. Después de añadir el pescado frito, baja el fuego para reducir el jugo.
Reducir el jugo es la clave para conseguir un sabor fuerte en los platos guisados, lo que puede potenciar el color de los platos. Asegúrese de ajustar la cantidad de sopa antes de recoger el jugo, para que el jugo no se pegue a la sartén y la forma del plato permanezca sin cambios.
Hola, soy Ice Cream Cone y estaré encantado de responder a tus preguntas. Los pasos específicos para el pescado estofado en salsa de frijoles negros son los siguientes:
1. Quitar las escamas del pescado, procesar el contenido de las fauces del pescado y cortar las aletas del pescado con unas tijeras para reducir el olor a pescado. Utilice un cuchillo para hacer algunos cortes en la parte posterior del pescado. Para obtener más sabor, no lo oscurezca demasiado. Come en casa. Para que sea más fácil freír el pescado, lo corto por la mitad.
2. Calentar el cárter de aceite y utilizar un poco más de aceite. Cuando la bandeja de aceite esté caliente durante 7 minutos, primero espolvorea una cucharada de maicena en la bandeja de aceite para que el pescado no se fría.
3. Freír el pescado hasta que ambos lados se pongan amarillos, retirar y reservar.
4. Deje menos aceite en la olla, primero agregue el ajo, las rodajas de jengibre y las cebolletas y sofría hasta que estén fragantes.
5. A continuación, añade una cucharada de frijol negro y sofríe hasta que esté fragante.
6. Ponga el pescado, primero agregue el vino de cocción para eliminar el olor a pescado, luego agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el anís estrellado, la canela y agregue el agua. misma altura que el pez.
7. Tapar y cocinar durante 5 minutos. Vierta la sopa sobre el pescado. No darle la vuelta al pescado.
8. Cuando casi se haya acabado el jugo, apagamos el fuego. Este método de cocción hace que el pescado sea muy sabroso. Espolvorea con cebolla verde picada. No agregue esencia de pollo. Personalmente, creo que el sabor original del pescado de agua de mar es muy fresco y tiene un sabor extraño cuando se le agrega esencia de pollo.
9. Marihuana.
¡Hola! Pescado estofado al estilo cantonés con salsa de frijoles negros, mi propio método tiene 9 pasos. Son:
1. Quitar las escamas del pescado, procesar el contenido de las fauces del pescado y cortar las aletas del pescado con unas tijeras para reducir el olor a pescado. Utilice un cuchillo para hacer algunos cortes en la parte posterior del pescado. Para obtener más sabor, no lo oscurezca demasiado. Come en casa. Para que sea más fácil freír el pescado, lo corto por la mitad.
2. Calentar el cárter de aceite y utilizar un poco más de aceite. Cuando la bandeja de aceite esté caliente durante 7 minutos, primero espolvorea una cucharada de maicena en la bandeja de aceite para que el pescado no se fría.
3. Freír el pescado hasta que ambos lados se pongan amarillos, retirar y reservar.
4. Dejar un poco de aceite en la olla, primero añadir el ajo, las rodajas de jengibre y las chalotas y sofreír hasta que estén fragantes.
5. A continuación, añade una cucharada de frijol negro y sofríe hasta que esté fragante. 6. Ponga el pescado, primero agregue el vino de cocción para quitar el olor a pescado, luego agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el anís estrellado, la canela y el agua.
7. Tapar y cocinar durante 5 minutos. Vierta la sopa sobre el pescado. No darle la vuelta al pescado.
8. Cuando casi se haya acabado el jugo, apagamos el fuego. Este método de cocción hace que el pescado sea muy sabroso. Espolvorea con cebolla verde picada. No agregue esencia de pollo. Personalmente, creo que el sabor original del pescado de agua de mar es muy fresco y tiene un sabor extraño cuando se le agrega esencia de pollo.
9. Marihuana.
Para el pescado estofado, primero elija una carpa herbívora de aproximadamente 2 libras, porque la carpa herbívora no tiene demasiado pescado. Ingredientes: 1. Jengibre 2. Cebollas verdes 3. 4. Salsa de soja, tempeh (elija Yangjiang), 5. Diaojiu 6. Sal 7. Azúcar de roca 15 g, 8. Aceite de maní.
Primero enciende el fuego alto y cocina la olla a unos 300 grados (cuando tu mano está a 5 cm del fondo de la olla, son unos 300 grados). Agregue aceite de maní, jengibre y cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes. Luego ponga el pescado de lado durante unos 2 minutos, agregue la salsa de soja y el azúcar durante unos 4 minutos. Luego tapa la olla, espera 5 minutos y voltea el pescado. Puedes comerlo hasta que se convierta en jugo. (Agregue jengibre, cebollas verdes y sal según su gusto personal. No puedo decirle cuánto agregar).
Del mismo modo, tiene un sabor delicioso cuando se cuece a fuego lento.