¿Por qué no siempre puedo hacer dulces?

Colorante de azúcar, muy utilizado en restauración. Poder cocinar azúcar es una habilidad culinaria básica para un chef. La mayoría de los platos y productos estofados usan azúcar para agregar un color rojo brillante.

Existen dos métodos para hervir el azúcar: freír en aceite y freír en agua. Los tipos de azúcar se pueden dividir en dos categorías: azúcar blanca y azúcar de roca. El color del azúcar frito en aceite es más fácil de controlar que el del azúcar frito en agua; el color del azúcar hervido con azúcar de roca es el mejor, seguido del azúcar blanco granulado, pero hervir el azúcar blanco granulado es más fácil. Lo más importante es el calor: a la hora de hacer azúcar, muchos amigos suelen freír el azúcar hasta que se pone negro y blando. Esto se debe a que el fuego no se controla bien y el fuego es demasiado alto.

?Control de tiempo: Los resultados de la fritura con azúcar son diferentes en cada etapa. Puede convertirse en color azúcar en una determinada etapa, puede convertirse en un estado estirado o puede convertirse en un estado glaseado. Sólo aprovechando la oportunidad de convertirse en color azúcar se puede obtener el color azúcar. Hoy les compartiré un método simple y práctico para hervir azúcar colorante: aquí usamos azúcar blanca y aceite para freír azúcar colorante. En un wok limpio, agrega una pequeña cantidad de aceite de cocina sin calentarlo y luego agrega azúcar. (La cantidad de aceite agregada es aproximadamente 1/10 del azúcar blanca. No agregue demasiado aceite). Encienda el fuego lento y use una cuchara para revolver lentamente el azúcar blanca para que el color del azúcar y el aceite se disuelvan en un solo cuerpo. En este momento, el color del azúcar y el aceite se disolverán. Hay un cambio, gradualmente de blanco a amarillo, rojo, burbujas pequeñas y burbujas grandes. Finalmente, después de que hierva el color del azúcar, se debe hervir el agua. está a punto de burbujear, agregue agua tibia en este momento. (La cantidad de agua tibia agregada es el doble que la del color del azúcar).

Al freír el color del azúcar, no agregue demasiado aceite. Si agrega demasiado, se lastimará debido a una. Pequeña explosión del pueblo petrolero y azucarero.

Al hervir el azúcar, baja el fuego al mínimo, no lo subas demasiado, ya que el azúcar se volverá amargo. El momento de agregar agua es muy importante, muchos amigos suelen agregar agua tibia sin esperar esta oportunidad. El color del azúcar frito de esta manera es inútil. Solo cuando el color del azúcar hierva, agregue agua tibia inmediatamente, no agua fría.

La cantidad de agua que se añade es el doble que la de la prevaricación. Si se añade demasiada, la prevaricación se diluirá. Si se añade muy poca no es adecuada y no se debe mantener demasiado viscosa.

El color del azúcar frito es una técnica de cocina imprescindible para un chef. El color del azúcar salteado se puede dividir en dos puntos: control del tiempo y control del calor. Siempre que domines estos dos puntos, podrás. Fríelo con color de azúcar calificado. Además, al freír color de azúcar, tenga cuidado de no lastimarse con el agua azucarada caliente y las salpicaduras de agua aceitosa.

Hola a todos, soy de Lindaguan. Mi respuesta es: Solo con la pregunta "¿Por qué no siempre puedo hacer comida azucarada?" Se puede ver claramente que sí. , estás preguntando sobre el "color del azúcar hervido", pero el color del azúcar real en realidad es el "color del azúcar frito". La razón por la que se llama color del azúcar frito es porque el proceso de elaboración del color del azúcar requiere el uso constante de una olla. y sofreír también es muy sencillo porque la temperatura del fondo de la olla es muy alta durante el proceso de fritura del color del azúcar, y si quieres conseguir un color de azúcar puro, uniforme, rojo y brillante, debes asegurarte. que el color del azúcar se caliente de manera uniforme. Por lo tanto, durante el proceso de elaboración del color del azúcar, naturalmente, es necesario sofreír el color del azúcar constantemente para dispersar la alta temperatura en el fondo de la olla, de modo que el color general del azúcar sea. Se calienta uniformemente y el color es rosado y no amargo. Por supuesto, si realmente quieres cocinar un color de azúcar que sea de color rosado y no tenga un sabor ni dulce ni amargo, además de los puntos anteriores a los que se debe prestar atención. Freír constantemente, también hay varios consejos y puntos igualmente importantes a los que los estudiantes deben prestar especial atención.

Respuesta: .......... A juzgar por el método actual de freír el color del azúcar, sin distinguir entre azúcar de roca y azúcar blanco, generalmente se puede dividir en "método de freír con aceite, agua método de fritura, método de fritura con agua y aceite" "Método de sofreír" Estos tres tipos se pueden distinguir según la dificultad de inicio y se pueden organizar como: "Método de sofreír con aceite>Método de sofreír agua-aceite>Agua método de salteado"

Respuesta: ......... Estas ventajas y desventajas solo se pueden juzgar en función de las necesidades y los diferentes grupos de aprendizaje.

》①Chef: Por ejemplo, si usted es un chef que tiene cierta experiencia en la cocina y necesita servir la comida rápidamente, entonces el método de freír con aceite es definitivamente la primera opción para freír el color del azúcar. El método de fritura con aceite es que se fríe, el tiempo es rápido y el color es relativamente rosado, pero la desventaja es que el color del azúcar es más fácil de freír, por lo que existen ciertos requisitos de experiencia en cuanto al calor y el tiempo de fritura.

》②Ama de casa: si eres ama de casa y tienes suficiente tiempo para cocinar pero también quieres comer lo más temprano posible, puedes elegir el método de freír con agua y aceite. Este método de freír con azúcar tendrá un efecto. mejor color que el aceite. El método de fritura es un poco más lento, lo cual es una desventaja, pero la eficiencia general no es mala. La razón principal es que se agrega agua para reducir la temperatura y la velocidad de conducción del calor en el proceso de fritura. La tasa de fritura del azúcar mejorará significativamente. Es relativamente menos probable que el color del azúcar se vuelva blando, todas estas son ventajas.

》③Principiante: Y si eres un novato en la cocina que nunca ha estado familiarizado con freír el color del azúcar o no comprende el proceso de freír el color del azúcar, entonces tienes relativamente más conocimientos sobre cómo freír el color del azúcar. Se recomienda saltear con agua. La desventaja de este tipo de azúcar salteado es que lleva más tiempo, pero tiene la mayor tasa de éxito durante el proceso de fritura, el color del azúcar no se vuelve negro fácilmente. y amargo. El azúcar frito también puede ser de color rosado.

Respuesta: ..... Además de elegir el método adecuado para freír azúcar de acuerdo con sus propias necesidades y roles, los estudiantes también deben prestar atención a algunas habilidades y atención durante el proceso de freír azúcar. Aunque estos puntos no son muchos, siguen siendo muy importantes para que todos aprendan mejor, compartiré los métodos específicos a continuación. Puede recopilarlos y aprender a hacerlo.

Ingredientes: cantidad adecuada de azúcar blanca, azúcar de roca o malvavisco (se recomienda a los principiantes preferir azúcar blanca o malvavisco triturado)

Ingredientes: cantidad adecuada de agua hirviendo y aceite de cocina (nota , intenta usar agua hirviendo, también puedes usar agua tibia con una temperatura ligeramente más alta, pero no uses agua fría)

——Empieza a hacer——

①: Agrega un Coloque una pequeña cantidad de aceite de cocina en la olla. Tenga en cuenta que es una cantidad pequeña, siempre que pueda humedecer la olla, agite el cuerpo de la olla para que el aceite humedezca el área inferior. ——(Tenga en cuenta que dado que el método de freír en agua es relativamente lento, aquí le enseñamos principalmente cómo prestar atención a los detalles del método de freír con aceite más utilizado y el método de freír con agua y aceite).

②: Luego agrega azúcar blanca o malvavisco triturado y enciende el fuego. También puedes encender el fuego y agregar azúcar blanca al mismo tiempo. ——(Nota, nunca espere a que suba la temperatura del aceite antes de agregar azúcar. Preste especial atención aquí, que se explicará más adelante).

③: Después de encender el fuego, empieza a sofreír el azúcar. Mantén el fuego bajo, intenta no parar durante todo el proceso y sofríe lentamente para disolver el azúcar. ——(Nota, sofreír a fuego lento y procurar no parar).

④: Sofreír hasta que el azúcar se derrita casi por completo. En este momento, añadimos un poco de agua hirviendo para neutralizar la temperatura, es decir, sofreímos con agua y aceite, claro. veterano, puedes ignorar este paso, por supuesto, agrega agua. También debes prestar atención a la cantidad. Solo necesitas agregar una pequeña cantidad. . ——(Tenga en cuenta que esta agua debe agregarse con agua hirviendo y la cantidad agregada debe ser pequeña).

⑤: Mantén el fuego bajo y continúa salteando durante todo el proceso. Al principio aparecerán pequeñas burbujas de manera uniforme, y luego aparecerán burbujas grandes si se sofríe con cerdo estofado. Manitas de cerdo y otras verduras salteadas, sofreír hasta que aparezcan burbujas grandes de color, inmediatamente puedes agregar los ingredientes y comenzar a sofreír. Si lo agregas más tarde y sofreís el azúcar restante a temperatura alta, se causará fácilmente. el color del azúcar para que se adhiera a la sartén. ——(Nota: al freír el color del azúcar, siempre preste atención a las burbujas y los cambios de color del color del azúcar, que es la base clave para freír bien el color del azúcar).

⑥: Por supuesto, si solo estás friendo el color del azúcar, debes seguir friendo un rato. Cuando las burbujas grandes desaparezcan y el color del azúcar se vuelva marrón gradualmente, agrega la cantidad de agua hirviendo. El agua hirviendo se agrega aproximadamente 3 veces la cantidad de azúcar y aceite en la olla. Después de agregar, continúe salteando unas cuantas veces para mezclar el color del azúcar y el agua hirviendo de manera uniforme. Apague el fuego y retire la olla. -sofreír el color del azúcar y ya está listo. ——(Tenga en cuenta que el agua agregada aquí también debe ser agua hirviendo, y la cantidad agregada no puede ser demasiada. Se puede controlar a aproximadamente 3 veces el azúcar y el aceite en la olla, de lo contrario se reducirá el efecto colorante del azúcar).

Imagen del producto: Este es un color de azúcar frito rosado y cristalino. ¿Quieres probarlo también?

Respuesta: ..... Estrictamente hablando, si el color del azúcar se fríe en agua, no es necesario agregar aceite para humedecer la olla primero, solo agrega agua y azúcar y fríe directamente. , ya que el punto de ebullición del agua es de solo 100 grados y el punto de ebullición del aceite es de alrededor de 400 grados. Por lo tanto, si el azúcar se fríe con agua, el azúcar se calentará mucho menos, por lo que el tiempo para freír el azúcar con. El agua tardará mucho más y si se agrega muy poca agua, el agua se perderá en el proceso. Si el azúcar se fríe en seco, se quemará fácilmente la sartén. Por lo tanto, aquí recomendamos el método de fritura con agua y aceite. El método de freír con aceite El objetivo principal de humedecer el fondo de la sartén con un poco de aceite es dejar que el azúcar entre en contacto con el aceite primero, asegurando así que el color del azúcar no se pegue fácilmente a la sartén durante la cocción. Además, debido a que el aceite se calienta más rápido y tiene un mejor efecto de bloqueo del calor que el agua, agregue un poco de aceite para freír el azúcar primero y el azúcar se derretirá más rápido que el agua. El color del azúcar se puede mejorar mucho (no me pregunten por qué no frito el azúcar directamente, porque la temperatura del fondo de la olla es demasiado alta y el azúcar se derretirá y se pegará a la sartén, y existe la posibilidad de que La adherencia a la sartén es del 100% y la dañará fácilmente).

Respuesta: ..... El principio de este paso es similar al de hacer papilla. El objetivo principal es garantizar que los ingredientes se calienten de manera más uniforme y completa, para que se puedan cocinar antes. El efecto, por lo que el color del azúcar frito aquí es el mismo. Solo al poner el aceite frío y el azúcar frío juntos en la olla y freír a fuego alto, el azúcar puede asegurar una mayor temperatura del aceite y derretirse de manera más uniforme, y el color de. el azúcar frito quedará más uniforme y claro, y si primero calientas el aceite y luego agregas el azúcar, por supuesto no significa que no funcione en absoluto, pero el azúcar agregado de esta manera se calienta de manera relativamente repentina. y la parte de contacto exterior puede derretirse mientras que el interior no se calienta inmediatamente, lo que puede hacer que el azúcar regrese antes de que se derrita por completo, ha comenzado a producirse un sobrecalentamiento local como un ennegrecimiento, por lo que todos deben prestar especial atención aquí y tratar de poner. encendido al mismo tiempo.

Respuesta: ..... Este paso es principalmente una técnica de optimización recomendada para recién llegados y amigos. Como se mencionó anteriormente, el punto de ebullición del aceite es de alrededor de 400 grados y su capacidad de bloqueo del calor es extremadamente alta. Está bueno, y es precisamente por esta característica que aunque mantengas todo el proceso a fuego lento para sofreír lentamente el color del azúcar, si el tiempo de fritura es largo, la temperatura de fritura con aceite irá subiendo poco a poco, por lo que Si no notas esto, es muy probable que el azúcar se fríe en el medio, por eso, cuando el azúcar se disuelva en el medio, agrega un poco de agua hirviendo inmediatamente. El objetivo principal es aprovechar la temperatura del agua. neutralizar y reducir la temperatura del aceite, para mejorar la capacidad de bloqueo del calor del aceite. Bajar la temperatura del aceite puede garantizar que el azúcar frito pueda pasar suavemente a la etapa posterior de burbujeo y decoloración. Esta técnica también es muy crítica. Se recomienda que los principiantes lo prueben, pero asegúrese de no agregar demasiada agua, de lo contrario la temperatura del aceite se dispersará y bajará por completo, lo que también provocará que el color del azúcar frito sea demasiado bajo.

Respuesta: ..... Se recomienda añadir agua hirviendo. Por supuesto, también se puede utilizar agua un poco más caliente, pero no se debe utilizar agua fría. La razón es muy sencilla, hablemos de la adición previa de agua, ya que en este momento el azúcar acaba de derretirse, si agregas agua fría en lugar de agua hirviendo, el líquido del azúcar inmediatamente cristalizará y se aglomerará debido al frío instantáneo, resultando. al freír, el paso de sacarificar el azúcar es completamente en vano. Se necesita más tiempo para freír el azúcar nuevamente para pasar a la siguiente etapa, por lo que aquí se debe agregar agua hirviendo para asegurar que la temperatura no cambie, en segundo lugar, agregar agua en el. El siguiente paso es que el color del azúcar recién frito es muy alto, por lo que si agrega agua fría directamente en este momento, hay dos desventajas obvias: primero, el color del azúcar se salpicará debido a la frialdad instantánea. causar quemaduras. En segundo lugar, el color del azúcar en sí tiene un poco de aceite que saldrá volando debido a las salpicaduras de gotas de agua. Como resultado, el color del azúcar frito se verá afectado y el brillo no será brillante. Por encima de los dos puntos, lo mejor es añadir agua hirviendo durante todo el proceso de fritura del color del azúcar. Esta es la clave básica para asegurar un buen color del azúcar frito.

(1) El azúcar algodonoso y el azúcar blanco granulado son más fáciles de disolver en azúcar líquido y la temperatura es más fácil de controlar, por lo que se recomienda para principiantes si los veteranos quieren garantizar la pureza del color del azúcar. , generalmente pueden elegir azúcar de roca con la mayor pureza para obtener un buen color del azúcar frito.

(2) El color del azúcar frito se debe sofreír a fuego lento durante todo el proceso. Este es un requisito previo clave para garantizar que el azúcar se vuelva rojo y brillante sin quemarse.

(3) Al freír el color del azúcar, lo más importante es prestar atención al estado en el que cambia el color del azúcar. Si el color no se puede controlar bien, también solo se puede observar el color. situación de burbujeo Generalmente, el color del azúcar frito comienza con pequeñas burbujas uniformes en remojo, luego comenzarán a aparecer burbujas grandes y luego el color cambiará rápidamente. Si sus ingredientes tienen color, puede agregarlos inmediatamente para sofreír. cuando empiezan a burbujear, porque el color del azúcar seguirá calentándose durante el proceso de freír los ingredientes. Si se termina demasiado tarde, el color del azúcar quedará blando y amargo. Hay que freírlo un rato más hasta que el azúcar adquiera un color granate uniforme, luego agregar agua hirviendo y mezclar bien, de esta forma el azúcar frito quedará más rosado y traslúcido.

(4) Finalmente, aunque el color del azúcar es bueno, no debes codiciar demasiado, especialmente cuando estás preparando carne de cerdo estofada, manitas de cerdo estofadas y otros alimentos ricos en grasas, no debes Hay demasiada azúcar, porque el color del azúcar en sí no tiene sabor. No se puede juzgar con precisión comiendo más o menos en la cocina diaria, pero de hecho, agregar demasiado color de azúcar equivale a aumentar la ingesta de azúcar del cuerpo disfrazada. Cuando usa colorante de azúcar en la vida diaria, también debe aprender a rechazar el nivel alto de azúcar. Contrólelo y no trate el colorante de azúcar como un condimento diario. Al igual que agregar un poco de colorante a cualquier plato al cocinar, el efecto puede ser contraproducente.

——》(Finalmente, aquí hay dos imágenes comparativas de cerdo estofado sin azúcar y cerdo estofado con azúcar. El cerdo estofado con azúcar es mucho más atractivo, pero de hecho, el cerdo estofado sin azúcar parece ... No está mal. Los estudiantes deberían hacer todo lo posible para controlarse. Después de todo, un entusiasta calificado solo puede comer felizmente durante mucho tiempo si está sano ~ ¿Qué piensas?)

De hecho, es bastante sencillo freír un caramelo, siempre y cuando comprendas los pasos y principios del proceso de freír azúcar y estés dispuesto a practicar más la producción práctica, creo que incluso un caramelo. Los principiantes en la cocina pueden cocinarlo fácilmente. ¡Un "delicioso color caramelo" que es rosado y brillante, haciendo que toda la familia se vuelva codiciosa!

Soy "Lin Da Guan Ren", un bloguero de comida relativamente detallado pero incansable. Si encuentras este artículo bueno o útil después de leerlo, espero que puedas dárselo a Lin Da Guan Ren. Dale me gusta o sigue a "Lindaguanren". Compartiré más conocimientos y habilidades gastronómicas contigo todos los días. Si tienes algún comentario o sugerencia, no dudes en interactuar conmigo en los comentarios a continuación, gracias. Mira, nos vemos mañana. !

¡Quién dijo que los dulces no son ni amargos ni dulces! ¡La comprensión más básica es incorrecta!

Permítanme presentarles el color de azúcar estofado que conozco:

Premisa: cuando freímos el color de azúcar, primero debemos entender la premisa. Uno nunca deja la olla y nunca deja la cuchara. ¿Cuál es el significado? Simplemente fríalos lentamente, observe y revuelva constantemente. De lo contrario, si lo dejas aunque sea por un minuto, puede hacer que el azúcar se vuelva pegajoso y amargo.

Primero: Preparar una cantidad adecuada de azúcar de roca amarilla o azúcar blanca para freír. La dosis se basa en sus necesidades. Recuerde, no muy poco, ya que es fácil operarlo incorrectamente y freírlo demasiado. Ponga azúcar en la olla y agregue una cantidad adecuada de aceite para ensalada hasta cubrir el azúcar. Luego use una cuchara para revolver uniformemente. Freír hasta que el azúcar se derrita. (Pequeño fuego)

Segundo: Observación. Continúe usando una cuchara para revolver uniformemente el azúcar derretida. Observe la dinámica del azúcar. Revuelva por un rato. Échale un vistazo. Cuando el azúcar se calienta hasta que burbujee, es necesario agregar rápidamente la cantidad adecuada de agua hervida. Continuar calentando. Continúe revolviendo. Solo asegúrate de que el azúcar y el agua estén completamente mezclados. Cuando hierva, apaga el fuego.

Tercero: Completado, en maceta y listo para su uso.

El color del azúcar es realmente muy importante. Debe quedar amargo al freír y no debe tener color. ¡Pero el color del azúcar frito será dulce y ligeramente amargo! ¡No puede ser ni amargo ni dulce!

¡Espero que esto ayude!

Cuando la carne se estofa, se saltea, se estofa, etc., a menudo vemos el paso de freír el color del azúcar. Aunque freír el color del azúcar es muy simple y conveniente desde la perspectiva del espectador, la mayoría de la gente fríe. El color del azúcar en sí todavía encontrará muchos problemas. El mayor problema es que el color del azúcar se vuelve amargo fácilmente cuando se fríe o se pega a la sartén al freír. Entonces, cómo freír el color del azúcar para evitar los problemas anteriores. ? Hoy les presentaré el método detallado para freír el color del azúcar. De esta manera, el color del azúcar no quedará amargo y no se pegará a la sartén. El método clave es simple y lo sabrás después de leerlo.

Paso uno: Calienta la sartén, luego vierte en ella una pequeña cantidad de aceite de cocina y dale la vuelta para que el aceite cubra todo el wok.

Paso 2: Espere hasta que la temperatura del aceite suba, luego vierta azúcar de roca o azúcar blanca y rompa rápidamente el azúcar de roca a fuego alto.

Paso 3: Espera hasta que todo el azúcar de roca esté triturado, luego enciende a fuego medio y continúa revolviendo el azúcar de roca hasta que el azúcar de roca adquiera una forma líquida por completo. Si no eres bueno controlando el calor, también puedes usar fuego lento para freír el color del azúcar, pero esto será más lento. Al freír el azúcar, asegúrese de remover el azúcar constantemente, de lo contrario el azúcar se pegará al borde de la olla, lo cual es muy problemático.

Paso 4: Cuando el color del azúcar se vuelva líquido, apaga la estufa de gas al fuego mínimo y continúa sofriendo el color del azúcar. Cuando el color del azúcar comience a burbujear, apaga la estufa de gas y. Continúe usando el calor residual de la olla para sofreír el color del azúcar. Freír el color del azúcar hasta que el color del azúcar se ponga rojo. En este momento, el color del azúcar está completamente frito. Pon en la olla la misma cantidad de agua hirviendo que el color del azúcar, revuélvela con una cuchara y luego sácala.

Todos deben recordar apagar la estufa de gas cuando el color del azúcar apenas comience a burbujear, porque si apagas el fuego demasiado tarde, el color del azúcar se freirá fácilmente y el color del azúcar frito se amargo La comida que salió no era sabrosa.

Después de freír el color del azúcar, asegúrese de agregar agua hirviendo para disolverlo antes de guardarlo. Si agrega agua fría, el color del azúcar se solidificará fácilmente, lo que será difícil de manejar.

Los anteriores son los pasos específicos para freír el color de azúcar que compartimos hoy. Puedes freír el color de azúcar primero y luego guardarlo en el refrigerador. Puedes sacarlo y usarlo directamente la próxima vez que cocines. Si freír el color del azúcar solo se utiliza como parte de la cocción, el último paso debe ajustarse adecuadamente según su método de cocción (no es necesario agregar agua hirviendo para disolver el color del azúcar).

Por último, resumamos las cuestiones que la gente tiende a pasar por alto al freír azúcar. La primera es que al freír azúcar, se debe calentar el aceite en la sartén y el aceite debe pegarse a los lados circundantes de la olla. , para que el color del azúcar no cambie, se pegue a la sartén. En segundo lugar, al freír el color del azúcar, sofreír constantemente para evitar que se pegue a la sartén. El tercer punto es prestar atención al calor. Si no eres bueno controlando el calor, también puedes utilizar fuego lento para sofreír el color del azúcar durante todo el proceso. La desventaja es que no te cansas mucho las manos.

1. Calienta la olla, agrega una pequeña cantidad de aceite o agua (no hace falta mucho para humedecer la olla), enciende el fuego alto, agrega azúcar de roca y comienza a hervir.

2. El azúcar de roca comienza a derretirse, en este momento use fuego lento (el nivel más bajo), revuelva lentamente con una pala, tenga cuidado con las salpicaduras de aceite al hervir.

3. El azúcar de roca está. se derrite completamente y comienza a tomar un color azucarado

4. El color del azúcar es muy evidente (marrón)

5. Empieza a burbujear. En este momento, puedes agregar el. ingredientes y sofreír con cuidado de que no se queme con las salpicaduras de aceite y azúcar.

6. No frías el color del azúcar por mucho tiempo, de lo contrario se volverá amargo hasta que burbujee y adquiera el color de la sopa de salsa de soja.

7. Si deseas agregar agua más tarde, asegúrate de agregar agua hirviendo. Agrega agua fría al azúcar y el azúcar se solidificará.

Para hervir el azúcar colorante, primero debes hervirlo con azúcar de roca (200 gramos), y añadir (600 ml de agua) mientras hierve. Cocine a fuego lento a fuego lento hasta que el azúcar de roca burbujee y cambie de color de rojo a rojo intenso, luego agregue 1000 ml de agua. El color de azúcar está listo.

En primer lugar, agradecer al autor por invitarnos a hacer preguntas

¿Por qué no siempre puedo cocinar el color Tang?

El fuego debe ser bajo, de lo contrario el El color del azúcar que sale tendrá un sabor amargo.

No pongas el fuego muy alto, sigue revolviendo en una dirección para formar espuma. Agrega el azúcar según la cantidad de ingredientes. No importa. Practica más y definitivamente lo lograrás.

Calor. Poner el azúcar en el aceite frío y sofreír a fuego lento. Cuando espume y cambie de color añadir los ingredientes en su punto. Por favor consúltelo.