¿Por qué el wok es la primera opción para cocinar?

Los woks más comunes en el mercado incluyen sartenes antiadherentes, sartenes de hierro, sartenes de acero inoxidable y sartenes esmaltadas. Los tres primeros tipos son más comunes. Las sartenes esmaltadas se denominan sartenes nobles y se pueden utilizar. para cocinar, pero solo se usan para sofreír en olla, no es común.

Primero, hablemos de las sartenes antiadherentes. Existen varios tipos de sartenes antiadherentes en un sentido amplio, incluyendo sartenes antiadherentes revestidas, sartenes con antiadherente físico de proceso especial, sartenes de hierro o sartenes de acero inoxidable, etc.

La sartén antiadherente aquí se refiere a la sartén antiadherente recubierta. La sartén antiadherente física se introdujo más tarde. La más popular es la sartén antiadherente de piedra médica. .

La primera ventaja de la sartén antiadherente recubierta es que es conveniente para cocinar, y la sartén fría y el aceite frío no se pegan, especialmente para los principiantes en la cocina, es muy conveniente de operar, da una sensación. de éxito y no se queman ni se pegan al fondo, etc., y las sartenes antiadherentes son más livianas;

En segundo lugar, hay menos aceite, no hay humos, la cocina está más limpia y causa menos. Daño a la piel del cocinero. Al mismo tiempo, reducir la ingesta de grasas está en consonancia con la búsqueda de conceptos de salud bajos en grasas y calorías por parte de la gente moderna.

Por ejemplo, freír tofu en una sartén antiadherente es más fácil y suave.

Por ejemplo, el azúcar para sofreír, la pasta de frijoles salteados, el almidón y otros ingredientes son los más adecuados para sartenes antiadherentes. Usan muy poco aceite y dejarán de pegarse. Otras sartenes no funcionarán. a menos que agregue más aceite y agregue habilidades culinarias.

Desventajas: Hay una capa química en la superficie de la sartén antiadherente, que es fácil de despegar debido a las altas temperaturas o al uso permanente. Por lo tanto, las sartenes antiadherentes no son adecuadas para cocinar a altas temperaturas. Preste atención al uso de fuego medio-alto o medio-alto para cocinar. El uso correcto puede prolongar en gran medida la vida útil de las sartenes antiadherentes.

Lo más importante es no estar caliente ni frío. Por ejemplo, simplemente enjuagar la olla directamente debajo del grifo después de cocinar, esto causará un gran daño a la olla. .

Además, debido al recubrimiento, no se puede utilizar espátula ni objetos punzantes para limpiar la olla. Se debe utilizar un trapo suave, normalmente una espátula de silicona o una espátula de madera, y no se pueden freír con cáscara dura. ingredientes.

Resumen: Las sartenes antiadherentes son fáciles de usar, pero también debes prestar atención al mantenimiento. Generalmente, debes observarlas durante 1 a 2 años si el revestimiento se despega y se raya. Se recomienda reemplazarlo.

(Si va a comprar una olla para personas mayores, es posible que las sartenes antiadherentes no sean adecuadas, porque a muchas personas mayores les gusta usar lana de acero para fregar, y nunca se debe usar lana de acero para limpiar objetos no antiadherentes. sartenes).

En segundo lugar, olla de hierro. La olla de hierro es una olla tradicional en mi país. Sin embargo, hubo un período de declive en popularidad en los últimos años, con los cambios en los conceptos de salud de la gente y la aparición de programas chinos en la punta de la lengua, el valor de las ollas de hierro. ha aumentado mucho.

Ventajas de la olla de hierro: La olla es delgada, conduce el calor rápidamente y no tiene recubrimiento, por lo que no hay necesidad de preocuparse de que el recubrimiento se caiga.

La clave para el mantenimiento de las ollas de hierro: Las ollas de hierro deben mantenerse con aceite. Con el tiempo, se formará una "película de aceite" en la superficie de la olla. Cuanto más uses la olla, mejor. Se vuelve antiadherente. Tengo una olla de hierro en casa. La compré cuando me casé. La sigo usando hasta ahora. Es negra y brillante y está mucho mejor que cuando la compré por primera vez.

Si se usa correctamente, puede durar décadas sin romperse, ¡e incluso puede heredarse a tus hijos como una reliquia familiar!

Consejo: Si quieres freír o hervir manteca, asegúrate de utilizar una olla de hierro. ¡No solo sirve para cocinar, sino que también tiene un efecto de mantenimiento de la olla! Así como nosotras las mujeres hacemos mascarillas faciales, jaja, ¡hacemos “máscaras de aceite” en ollas de hierro!

Desventajas de las sartenes de hierro: se oxidan con facilidad, consumen más aceite que las sartenes antiadherentes y requieren ciertas habilidades de cocina.

Nota: No utilices detergente ni lana de acero para limpiar la olla de hierro. Lo mejor es hacer menos sopa, utilizar el wok para cocinar y utilizar ollas especiales. Porque una vez que se lava el líquido para lavar platos, la "película de aceite" que no es fácil de levantar en la superficie se elimina y la olla de hierro inmediatamente se vuelve opaca.

Después de limpiar la olla de hierro, seque la superficie y séquela a fuego lento. No quedarán manchas de agua ni óxido.

Generalmente, la superficie de la olla de hierro es plana y rugosa, y necesita un largo período de mantenimiento para quedar lisa.

Sin embargo, algunas ollas de hierro tienen un diseño de textura cóncava y en relieve en la superficie, lo que reduce el área de contacto con los alimentos y puede lograr un efecto físico antiadherente local.

Por supuesto, este tipo de no pegajosidad física no significa que el recubrimiento químico no sea pegajoso.

Aquí tienes otro consejo para las ollas de hierro antiadherentes: calienta el aceite en la olla, es decir, calienta primero el aceite, luego bájalo un poco y añade los ingredientes, aunque esté frito. tofu o carne salteada. ¡Es sedoso y no se pega!