¿Cómo preparar la harina para todo uso? ¿Se puede utilizar harina para todo uso para hacer bolas de masa?

(1) Harina con alto contenido de gluten: (humedad 14, proteína cruda 11,5): el contenido promedio de proteína de la harina con alto contenido de gluten es 13,5, mientras que el contenido promedio de proteína es 13,5.

Por encima de 11,5 se puede denominar harina con alto contenido de gluten. Debido a su alto contenido de proteínas y su rico gluten, también contiene mucho gluten y se utiliza a menudo para hacer pan, fideos, etc.

(2) Harina baja en gluten: (humedad 13,8, proteína bruta 8,5 o menos): se suele utilizar para tartas, galletas, bollería y snacks.

Si quieres hacer un pastel pero no puedes comprar harina baja en gluten, te recomendamos que utilices harina con alto contenido de gluten o harina para todo uso más maicena para hacer pasteles~

Puedes usar harina para harina baja en gluten (nunca la uses) Usa la que se llama "harina de bola de masa" (que tiene mucho gluten) y maicena mezclada en una proporción de 4:1. Si quieres reducir el gluten, añade un poco de maicena.

Siempre hago magdalenas y snacks como este, que no puedo comprar. Fui a todos los supermercados y no lo encontré. Finalmente aprendí a hacer mi propia crema en polvo baja en gluten. Todos compramos diamantes de oro

La harina para repostería es un tipo de harina. La clasificación de harina con alto contenido de gluten y harina con bajo contenido de gluten está relacionada con el contenido de proteínas de la harina. El contenido de proteínas de la harina con alto contenido de gluten es superior a 10 y el contenido de proteínas de la harina con bajo contenido de gluten es de 6,5 a 8,5. El contenido de proteína cerca de la cáscara del trigo es mayor que el del centro. El trigo duro tiene un alto contenido de proteína y generalmente se usa para producir harina con alto contenido de gluten. El trigo blando se utiliza para producir harina para pasteles. El bizcocho esponjoso utiliza harina baja en gluten y el bizcocho graso utiliza harina para todo uso. Debido a que la harina baja en gluten no tiene gluten, los panqueques que se elaboran quedan particularmente suaves, sueltos y planos. La estructura de la torta de aceite en sí es más suelta que la del bizcocho, y el uso de harina para todo uso fortalece aún más la estructura de la torta. Para que quede más compacto y no suelto. La harina de maíz es harina de maíz o harina de frijoles que se utiliza habitualmente en la cocina.

La harina panificable con alto contenido de gluten se utiliza para hacer pan

La harina para repostería-harina para repostería se utiliza para elaborar diversas tartas, galletas y pasteles.