Cómo hacer masa natural sin levadura

El método de levadura natural sin levadura en polvo puede utilizar harina vieja, bicarbonato de sodio, vino de arroz y miel en lugar de levadura en polvo, todos los cuales pueden tener un efecto de levadura. Entre ellos, utilizar masa es una forma más tradicional de hacer masa. La masa es lo que queda después de que la levadura se ha convertido en una masa y se puede agregar a la masa que vas a hacer.

Método de elaboración de masa natural sin levadura

Si utilizas miel en lugar de levadura, añade 15-20 g de miel por cada 500 g de harina. Una vez amasada la masa, puedes cubrirla con un paño húmedo durante 4 a 6 horas. Los bollos al vapor con miel quedarán suaves, fragantes y tendrán un sabor dulce.

Muchos vendedores de bollos al vapor utilizan bicarbonato de sodio para mezclar la masa. Este método hace la masa muy rápidamente. Cuando la temperatura ronda los 28 grados, suele tardar de 2 a 3 horas y el tiempo necesario para calentarse será relativamente reducido.

Wurning se refiere al proceso en el que se permite que la masa se reproduzca completamente y produzca gas bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad, promoviendo así la expansión de la masa. Cuando la levadura convierte el almidón en azúcar y lo consume en el ambiente aeróbico dentro de la masa, se libera dióxido de carbono.