¿En qué año estuvo disponible la cerveza en China?
Concretamente, la cerveza extranjera entró en el mercado chino a finales del siglo XIX y principios del XX.
Según registros, la "cerveza" comenzó a elaborarse en la antigua China. "Introducido" en China no es la palabra correcta.
1. La primera cervecería establecida en China fue la cervecería Ulublevsky fundada por los rusos durante los Ocho Príncipes de Harbin. En los cinco años siguientes, Rusia, Alemania y la República Checa establecieron otras tres cervecerías en Harbin. Cervecería. En 1903, empresarios británicos y alemanes fundaron Yingde Brewing Co., Ltd. en Qingdao con una capacidad de producción de 2.000 toneladas. Esta es la predecesora de la actual cervecería Qingdao. En 1904, apareció en Harbin la cervecería dirigida por chinos de las Tres Provincias del Noreste; en 1914, se construyó la fábrica de refrescos de cerveza Wuzhou en Harbin, en 1935 se estableció la cervecería Shuanghesheng y en Guangzhou (; El predecesor de la cervecería Guangzhou). En 1958, mi país invirtió en varias nuevas cervecerías con una capacidad de aproximadamente 2.000 toneladas en ciudades importantes como Tianjin, Hangzhou, Wuhan, Chongqing, Xi'an, Lanzhou y Kunming, convirtiéndose en una serie de empresas clave en el desarrollo. de la industria cervecera de mi país. En 1979, el número total de cervecerías en el país llegó a más de 90 y la producción de cerveza alcanzó las 373.000 toneladas, un aumento de más de 50 veces en comparación con antes de la fundación de la República Popular China. Sin embargo, el verdadero desarrollo de nuestra industria cervecera se produjo en los diez años posteriores a 1979. La industria cervecera de mi país continúa creciendo a un ritmo elevado, de más del 30% cada año. En la década de 1980, las cervecerías de mi país brotaban como hongos después de una lluvia en toda China. En 1988, el número de cervecerías en mi país continental había aumentado a 813, con una producción total de 6,564 millones de toneladas, ocupando el tercer lugar después de Estados Unidos y Alemania (saltaron al segundo lugar en 1993). En solo diez años, el número de cervecerías en nuestro país se ha multiplicado por 9 y la producción se ha multiplicado por 17,6, lo que convierte a mi país en un verdadero país cervecero.
2. La bebida alcohólica de 9.000 años de antigüedad encontrada en el sitio de la aldea de Jiahu en la provincia de Henan tiene algunas diferencias con la cerveza moderna. Según los registros, la cerveza comenzó a introducirse en China a finales del siglo XIX. En aquella época la gente también lo llamaba "vino de piel". "Pasaron varios años antes de que alguien acuñara el ideófono de "cerveza".
Julie Hansen, profesora del Departamento de Arqueología de la Universidad de Boston en Estados Unidos, afirmó que los sitios arqueológicos chinos han confirmado que la historia de la elaboración del vino en China se remonta a hace 9.000 años, lo que se remonta a emocionante. Sin embargo, según las condiciones de producción de la Edad de Piedra de la época, la tecnología de elaboración de esta bebida alcohólica no era perfecta. Quizás este método de elaboración temprano se haya beneficiado de un descubrimiento accidental. Es posible que los humanos la recogieran. uvas, espinos y otras frutas en cerámica. Después de almacenarse durante mucho tiempo, la fruta fermenta para producir alcohol y el aroma de la fruta hace que la gente se dé cuenta de que con este método se pueden preparar bebidas deliciosas. Sin embargo, los científicos aún deben discutir y estudiar más a fondo si la historia de la elaboración del vino abarca miles de años.
3. En la antigua China, también existían bebidas alcohólicas similares a la cerveza, que los antiguos llamaban Li. Después de la dinastía Han, Li fue eliminada por el vino de arroz elaborado en Jiuqu. También se elabora a partir de yemas de cereales mediante el llamado método de macollamiento. El "Huangdi Neijing" registra el vino elaborado a partir de diferentes tipos de yemas de cereales, y las inscripciones en huesos de oráculo de la dinastía Shang también registran el vino elaborado a partir de diferentes tipos de cereales. Brotes En "Zhou Li·Tianguan·Jiuzheng" hay "Li Qi", Li y la cerveza deberían ser el mismo tipo de bebida con muy bajo contenido de alcohol en la antigüedad. Debido a los cambios de los tiempos, la Li se elaboraba a partir de. Los cogollos de grano han desaparecido, pero el sabor es similar al Li, mientras que el vino dulce elaborado con levadura de destilería se ha conservado. En la antigüedad, la gente también lo llamaba cerveza. Por lo tanto, la gente generalmente cree que no ha habido cerveza en China. Desde la antigüedad, sin embargo, según datos antiguos, nuestro país dominó muy tempranamente el método de fabricación de cañas y también la producción de cerveza a partir de ellas. Tanto el vino como 醴 existen en nuestro país, y 醴 luego fue reemplazado por vino.
En el proceso de elaboración de cerveza en los antiguos países extranjeros, había dos procesos, uno era remojar el trigo (para promover su germinación). ), y la otra era remojar el trigo (para favorecer su germinación). Maceración de la malta (sacarificándola).
4. En la antigua mi país, incluso si se usaba el método koji para hacer vino, también existía un proceso de remojo de koji. Este método de remojo de koji es más antiguo que el método de poner directamente el polvo de koji seco. en arroz después de las dinastías Tang y Song. Era extremadamente popular en la dinastía Wei del Norte, es decir, el koji se remojaba en agua durante varios días y luego se agregaba arroz para iniciar la fermentación. Ahora surge una cuestión digna de mención: al utilizar koji para hacer vino, el método de remojo de koji puede haber heredado el método tradicional de remojar la malta de cerveza, es decir, los dos son del mismo origen. En mi país, cuando se utilizan macollas para hacer vino dulce, primero se pueden remojar en agua. Déjalo fermentar de forma natural.
Más tarde, se inventó la levadura de destilería, y la levadura de destilería se remojó de la misma manera. El poder de sacarificación y fermentación del destilador original no era fuerte. Quizás el koji del destilador en sí fue la materia prima de fermentación más tarde, debido a la capacidad de sacarificación y fermentación del; Se mejoró el koji de destilería y se podía agregar arroz fresco para prepararlo. También se puede aumentar el contenido de alcohol del vino. De esta manera, el método de elaboración de cerveza que utiliza el método Qu ha eliminado el método de elaboración de cerveza que utiliza el método de cultivación. Se puede creer que el método de macollamiento alguna vez ocupó una posición importante en la industria vitivinícola de mi país, y su duración histórica supera incluso al método koji actual.
5. Según las actuales normas nacionales de producto, la definición de cerveza es: "La cerveza se elabora mediante fermentación con levadura utilizando malta como materia prima principal, añadiendo lúpulo, y contiene gas dióxido de carbono y baja formación de espuma. Bebidas Alcohólicas”.