¿Por qué al ratoncito Jerry siempre le gusta comer queso? ¿El queso realmente sabe bien?

Queridos amigos, ¿se sienten familiares al ver esta imagen? Sí, es una captura de pantalla de uno de mis dibujos animados favoritos cuando era niño (accidentalmente expuse mi edad), Tom y Jerry. Los amigos que hayan visto esta caricatura deberían recordar esta trama recurrente, es decir, al ratoncito Jerry le encanta comer queso. Muchos episodios de la trama comienzan robando queso. Desde pequeña me he preguntado ¿qué es el queso? ¿El queso realmente sabe bien? Creo que no soy el único que tiene la misma pregunta.

El queso, también conocido como queso, es un producto lácteo fermentado. Sus propiedades son similares al kéfir común. Ambos se elaboran mediante el proceso de fermentación y contienen bacterias del ácido láctico, pero la concentración. El contenido de queso es mayor que el del yogur, que es similar a un alimento sólido y, por tanto, el valor nutricional es más rico. Cada kilogramo de productos de queso se concentra a partir de 10 kilogramos de leche. Es rico en nutrientes como proteínas, calcio, grasas, fósforo y vitaminas. En términos de tecnología, el queso es leche fermentada; en términos de nutrición, el queso es leche concentrada. El queso también es un alimento tradicional de los pueblos nómadas como los mongoles y los kazajos en el noroeste de China. Se llama tofu de leche en Mongolia Interior y comúnmente se conoce como pastel de leche en Xinjiang. El queso completamente seco también se llama pastel de leche. La mayor cantidad de queso del mundo son los Países Bajos.

El valor nutricional del queso

El queso es un producto lácteo elaborado a partir de leche concentrada y fermentada. Básicamente elimina una gran cantidad de agua de la leche y conserva su altísimo valor nutricional. La parte esencial se conoce como "oro" en los productos lácteos. Cada kilogramo de producto de queso concentra 10 kilogramos de proteína láctea, calcio, fósforo y otros súper nutrientes que necesita el cuerpo humano. El proceso de fermentación único hace que la tasa de absorción de nutrientes alcance entre el 96% y el 98%. Los productos lácteos son la mejor opción para suplementar con calcio. El queso es el producto lácteo con más calcio y este calcio se absorbe fácilmente. En cuanto al contenido de calcio, 250 ml de leche = 200 ml de yogur = 40 g de queso. El queso puede mejorar la capacidad del cuerpo para resistir enfermedades, promover el metabolismo, mejorar la vitalidad, proteger la salud ocular y proteger la salud de la piel. Las bacterias del ácido láctico y sus metabolitos en el queso tienen ciertos efectos en el cuidado de la salud del cuerpo humano. Son útiles para mantener la estabilidad y el equilibrio de la flora normal en el intestino humano y prevenir el estreñimiento y la diarrea. El queso contiene más grasas y calorías, pero su contenido en colesterol es relativamente bajo, lo que también es beneficioso para la salud cardiovascular. Los médicos británicos del sueño creen que comer un poco de queso con las comidas puede ayudar a prevenir las caries. Comer alimentos que contienen queso puede aumentar considerablemente el contenido de calcio de la superficie del diente, inhibiendo así la aparición de caries dental.

Clasificaciones habituales de los quesos

Queso fresco

Se elabora coagulando directamente la leche y eliminando parte del agua sin sufrir ningún proceso de maduración. La textura es suave y húmeda, exuda un aroma lácteo fresco y un ligero sabor amargo, muy refrescante. Sin embargo, el periodo de conservación es muy corto y conviene consumirlo lo antes posible.

Queso con moho blanco

La piel está cubierta de una pelusa blanca de hongos, que puede mantener el moho y las bacterias en la piel cuando se come, y también se puede eliminar según el gusto. La textura es muy suave y el aroma lácteo es rico. Generalmente este queso no se utiliza en la cocina.

Queso azul

Bajo la acción de la penicilina, se forman líneas azul verdosas parecidas al mármol. El sabor es más picante y picante que el queso de moho blanco.

Queso tierno lavado

Durante el período de maduración, es necesario lavarlo frecuentemente con agua salada o vino especial local. La piel es de color rojo anaranjado, el interior es suave y el sabor. Es suave y el aroma es rico.

Queso duro verde

Durante el proceso de elaboración, el queso se presuriza fuertemente y se elimina parte de la humedad. El sabor es suave y agradable, y la gente corriente lo acepta fácilmente. Por su textura fácil de disolver, se suele utilizar en la cocina.

Queso duro curado

Para elaborarlo hay que exprimirlo y hervirlo. Tiene una textura dura, un aroma dulce y un sabor intrigante. Puede transportarse y almacenarse durante mucho tiempo.

Queso de cabra

El queso de cabra más clásico se elabora igual que el queso fresco y se puede consumir fresco o tras retirar el agua. De tamaño pequeño, de formas diversas y de sabor ligeramente ácido.

Queso fundido

Una o varias bolas de queso extrusionado, que se elaboran fundiendo y añadiendo leche, nata o mantequilla. A diferentes productos se les pueden añadir diferentes ingredientes, como vainilla, nueces, etc. El sabor no es fuerte y se puede conservar durante mucho tiempo.

Queso crema

Queso graso inmaduro Tras su elaboración, su contenido en grasa puede superar el 50%, de textura delicada y sabor suave.

Queso infantil

Un tipo de queso preparado para niños, con más énfasis en el sabor y la nutrición. El queso Bagifford y el queso para adultos son ricos en proteínas y tienen mayor contenido en calcio que los comunes. Leche. La leche es rica en calcio y puede proporcionar una nutrición suficiente.

Hay muchas formas de comer queso. Puedes remojarlo en té con leche o masticarlo lentamente como si fuera comida seca. Cuanto más masticas, más sabor tienes. También se puede utilizar como materia prima o ingrediente para elaborar otros alimentos.