¿Por qué las naranjas asadas son tan amargas?
Después de calentar las naranjas, el agua se evapora, los nutrientes del interior cambian y la fibra de las naranjas se vuelve amarga después de calentarse.
Hay un componente en las naranjas que forma un álcali cuando se calienta, dándole un sabor amargo.
Las naranjas son ricas en vitamina C y ácido cítrico, la primera tiene un efecto embellecedor y el segundo tiene un efecto aliviante de la fatiga. Si comes la fina cáscara interior de una naranja junta, además de vitamina C, también puedes ingerir fibra dietética y pectina, que puede promover la laxación y reducir el colesterol.
La hesperidina puede fortalecer la dureza de los capilares, disminuir la presión arterial y dilatar las arterias tubulares del corazón. Por ello, se puede decir que las naranjas son un alimento que previene las enfermedades coronarias y la arteriosclerosis. Contenido de nutrientes de las naranjas: Las naranjas son ricas en nutrientes y la parte comestible es aproximadamente del 76%. Además de los siguientes nutrientes, cada 100 gramos de pulpa de naranja también contiene hesperidina, ácido cítrico y otras sustancias que mantienen la elasticidad de los vasos sanguíneos.
Las razones por las que las naranjas se vuelven amargas son:
1. Amargor por congelación y deshidratación.
Si los cítricos se congelan, su protoplasma se deshidratará. provocará coagulación, reduciendo en gran medida su capacidad antibacteriana. Por lo tanto, una vez que los cítricos se congelan, algunas bacterias, especialmente las que los deterioran, como el moho, invadirán la fruta, haciendo que los cítricos sean amargos y reduciendo su valor nutricional.
Tenga en cuenta que también debe tener cuidado al almacenar las naranjas a temperatura ambiente en invierno, si la temperatura es demasiado baja, tenga cuidado si las naranjas se vuelven amargas después de estar congeladas durante demasiado tiempo. son amargos.
2. Inmaduros y amargos
Los cítricos contienen una variedad de glucósidos, lo que le da a la pulpa un sabor agridulce. Los cítricos contienen varios glucósidos y neohesperidina, son los principales amargos. Sustancias en los cítricos.
El contenido de estas sustancias amargas es mayor en frutos inmaduros, pero estos dos glucósidos disminuirán una vez que el fruto madure. Por lo tanto, si el cítrico no está lo suficientemente maduro, su sabor amargo será difícil de desaparecer y naturalmente tendrá un sabor amargo. Comer grandes cantidades de cítricos verdes puede provocar ciertas reacciones adversas en el organismo.
3. Se vuelven amargos después de almacenarse a una temperatura demasiado baja.
Frutas cítricas como naranjas, limones y mandarinas, a bajas temperaturas el aceite de la piel puede penetrar fácilmente. en la pulpa, y la pulpa se volverá amarga fácilmente. Si los cítricos se almacenan a una temperatura baja de aproximadamente 0 grados Celsius, la actividad enzimática en la fruta se verá afectada, la reacción de hidrólisis de los glucósidos se verá afectada y aparecerá un sabor amargo. Por tanto, frutas como naranjas y naranjas no deben guardarse en el frigorífico.
Información ampliada:
Cuáles son los beneficios de hervir naranjas en agua:
1. Las cáscaras de naranja contienen mucha vitamina C y aceites esenciales. y secarlos al sol. Almacenado como té, se puede preparar junto con té o solo. Tiene un sabor refrescante y refrescante.
2. La piel de naranja tiene las funciones de regular el qi y reducir la flema, fortalecer el estómago, deshumidificar y reducir la presión arterial. Es una buena medicina tradicional china. Puedes lavarlo y secarlo al sol, luego remojarlo en vino blanco. Puedes beberlo después de 2 a 3 semanas. Puede limpiar los pulmones y resolver la flema. Cuanto más tiempo de remojo, mejor será el sabor del vino. .
3. A la hora de preparar papilla, añade unos trozos de piel de naranja. Tiene un sabor fragante y refrescante, y también puede actuar como aperitivo.
4. Al asar carne o costillas, añade unas rodajas de piel de naranja para que tenga un sabor delicioso sin sensación grasosa.
Fuente de referencia: People's Daily Online - ¡Peligro! Cuidado con la intoxicación por alimentos amargos