Bagre del Noreste Guisado con Berenjenas
Bagre estofado con berenjena
Introducción a la receta
Hay un dicho en el noreste: "El bagre estofado con berenjena matará a un anciano". Se puede ver que este plato está delicioso. La temporada en la que cada año se comercializan berenjenas es también la temporada de pesca del bagre. En casa, el bagre fresco se guisa con berenjena para que quede gordo pero no grasoso. La berenjena está riquísima y la carne y las verduras se complementan muy bien.
Ingredientes
1 bagre (unos 600 g), 3 berenjenas largas (unos 500 g), 5 setas shiitake secas, 100 g de tocino, 3 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo, 4 cebolletas , 10 g de baya de goji, 1 cucharadita de sal (5 g), 2 cucharadas de aceite (2 cucharadas de aceite).
Método de trabajo
El bagre se limpia retirando los órganos internos y las branquias y se corta en rodajas de 5 cm de ancho. Lavar las cebolletas y hacer nudos. Remojar los champiñones secos, quitarles los tallos, lavarlos, escurrirlos y reservar.
Lavar las berenjenas largas, quitarles los tallos, cortarlas en trozos de fuego medianos, ponerlas en una fuente apta para microondas, pasarlas al microondas, calentarlas a fuego alto durante 2 minutos, hasta que los trozos de berenjena se ablanden y luego sácalos.
Sofríe el aceite en la sartén a fuego alto, añade los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Añade los gajos de bagre cortados y sofríe hasta que los trozos de pescado se doren.
Introducir los trozos de berenjena, añadir agua caliente (la cantidad de agua no debe exceder los gajos de pescado y los trozos de berenjena), llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, añadir el cebollino, dar la vuelta. a fuego lento y continuar cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
Añade los champiñones preparados y las lonchas de tocino, añade sal y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
Consejos
Algunas personas piensan que el bagre tiene olor a pescado. Puedes limpiarlo, ponerlo en agua hirviendo y escaldarlo un poco, luego sacarlo y remojarlo en agua fría. Luego sácalo y usa palillos para quitar la mucosidad de la superficie para reducir el olor a pescado.
Al comprar bagre, la mayoría de los bagres tienen la piel negra y son cultivados artificialmente; la mayoría de los bagres con piel verde clara y vientre amarillo son salvajes.
Calentar la berenjena en el microondas puede eliminar el exceso de agua, por lo que la sopa de bagre guisada y berenjenas quedará más blanca.
Si se cocina en una cazuela de hierro, lo mejor es freír el bagre y guisarlo en una cazuela o cazuela de barro, porque las berenjenas tienden a ponerse negras al guisarse en una cazuela de hierro.
Ingredientes
600 gramos de bagre, 300 gramos de berenjena, condimentos: 30 gramos de cebolla, 30 gramos de ajo, 30 gramos de jengibre, 30 gramos de pimiento verde, 7 gramos de pimienta en polvo, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar y 50 gramos de pasta de frijoles.
Método de trabajo
1. Lavar el bagre (limpiado por el personal al comprarlo) y cortarlo en gajos. Lavar y cortar en dados la berenjena, la cebolla en dados, el ajo en dados, el jengibre en rodajas y el pimiento verde en dados.
2. Poner el aceite en la olla a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla, los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y los pimientos verdes. Sofreír durante un minuto. , pasta de frijoles, pimienta en polvo y azúcar. Hervir agua, poner a fuego alto, agregar la berenjena y el bagre.
3. Después de que hierva el fuego, bajar a fuego lento durante 40 minutos, retirar de la olla y añadir sal y glutamato monosódico.
Consejos
1. El propio Doubanjiang es salado y tiene un sabor ligero. Puedes añadir menos sal o nada.
2. No tengas miedo de la grasa. Algunos métodos requieren que la berenjena se engrase primero.
3. Algunos métodos requieren que cortes la berenjena en pedazos con la mano, lo que se dice que es más delicioso.
4. Este plato sabrá mejor si le añades más aceite.
Introducción a la receta
Bagre - A excepción de los huevos del bagre, que no son aptos para su uso, todo su cuerpo está lleno de tesoros. El bagre es un producto nutricional muy valioso que ha quedado registrado en los libros de historia y puede compararse con las aletas de tiburón y las tortugas salvajes. ? Berenjena: la berenjena se cultiva en China desde hace 2000 años. La berenjena es una hierba cuyas bayas son su producto. Es el fruto de la berenjena, una planta de la familia de las solanáceas, y es una de las hortalizas básicas que se consumen habitualmente en verano y otoño. Este producto también se conoce como Russell y Kusu.
Ingredientes
Dos bagres, 50 g de cebollas verdes, 50 g de dientes de ajo, 30 g de jengibre rallado, 10 g de pimienta en polvo, 20 g de salsa de soja, 10 g de vino de cocina, 10 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 15 g de azúcar , 15 g de aceite de soja.
Método de trabajo
1.1. Calentar la olla, agregar aceite, agregar la cebolla, los dientes de ajo (jengibre), sofreír y luego agregar la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la pimienta en polvo. y azúcar. Después de freír, agregue agua, agregue la berenjena y el bagre. (La cantidad de agua es mejor que la berenjena).
2.2. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Reducir el jugo a fuego alto, agregar glutamato monosódico, sacar la sartén y servir en un plato.
Introducción a la receta
El zumo es blanco y tierno, apto para todas las edades.
Materiales
Materiales: 1 bagre, berenjena.
Ingredientes: cilantro
Condimentos: sal, glutamato monosódico, cebolla verde rallada, jengibre rallado, anís, pimienta, aceite de sésamo, vino de cocina, vinagre de arroz.
Método de trabajo
1. Matar el bagre, lavarlo, cortarlo en trozos y cortar la berenjena en tiras.
2 Poner la cuchara para freír. en el agua y hervir, poner el bagre picado y remojarlo;
3 verter en el aceite base, usar cebolla rallada, jengibre, anís, agregar el bagre, el vino de cocción, el vinagre de arroz, agregar. sopa fresca, llevar a ebullición a fuego alto y ajustar Buen sabor;
4. Agregue la berenjena y guise hasta que el bagre esté crujiente, agregue el cilantro y ponga aceite de sésamo en un tazón de sopa.