¿Por qué la "cocina" que queda en la pared de la olla se convierte en cancerígeno? ?
Es lo que se forma cuando se cuece el arroz por exceso de potencia de fuego o calentamiento continuo que hace que se queme el fondo de la olla.
La Sra. Liu, ciudadana, vio ayer una noticia en Internet que decía que tanto los residuos de manteca de cerdo como los pasteles de arroz crujientes contienen carcinógenos que pueden aumentar la incidencia de cáncer de esófago, cáncer gástrico y otros cánceres. Suena un poco aterrador, porque los restos de manteca de cerdo y el arroz crujiente son cosas habituales en los hogares. ¿Es este realmente el caso?
Rumores en Internet
Muchas personas no están dispuestas a tirar los residuos de manteca de cerdo y las galletas de arroz y comerlos como manjares. Pero hay rumores en Internet de que aunque estos dos alimentos son deliciosos, son muy perjudiciales para la salud humana. Por ejemplo, cuando se calienta la grasa de cerdo o la grasa de cerdo, debido a la alta temperatura, la materia orgánica se descompone con el calor y se forma benzopireno mediante polimerización por ciclación. Según las pruebas, el contenido de benzopireno en el residuo de aceite es bastante alto y cuanto mayor es el tiempo de fritura, mayor es el contenido. Al cocinar, el arroz crujiente que aparece cuando el fondo de la olla se sobrecalienta y se quema también contiene benzopireno, que también es un conocido carcinógeno. Esta sustancia puede aumentar la incidencia de cánceres como el cáncer de esófago y el cáncer gástrico.
Interpretación del médico
Los expertos en salud creen que hay algo de verdad en la afirmación de que alimentos deliciosos como los residuos de manteca de cerdo contienen carcinógenos. La manteca de cerdo en sí no es un alimento saludable porque contiene una gran cantidad de grasa animal (la grasa es ácido graso saturado. Está bien comerla de vez en cuando, pero comer demasiado no solo provocará obesidad, sino que también aumentará el colesterol y). Causar arteriosclerosis, esclerosis, hipertensión, enfermedades cardiovasculares.
Los expertos afirman que no se trata sólo de residuos de manteca de cerdo. Cuando toda la materia orgánica que contiene carbono se descompone para producir calor, si no se puede quemar por completo (bioquímicamente se llama oxidación), se producirá un tipo de calor llamado? ¿benzopireno? Carcinógenos, como el arroz crujiente. El consumo prolongado de residuos de manteca de cerdo y arroz crujiente no descarta la posibilidad de inducir cáncer gástrico, porque teóricamente, los residuos de manteca de cerdo y el arroz crujiente no son fáciles de digerir en el estómago, lo que provoca una gran secreción de ácido gástrico, lo que provoca una larga duración. irritación a largo plazo de la mucosa gástrica, causando daños y carcinógenos. La irritación de la mucosa gastrointestinal puede aumentar fácilmente la incidencia de cáncer de esófago y cáncer gástrico.
Además, ¿excepto? ¿benzopireno? Los residuos de aceite quemado también producirán alquitrán, dimetilnitrosamina y otros carcinógenos. Aunque no hay evidencia de que comer residuos de manteca de cerdo definitivamente cause cáncer, al menos debe tener en cuenta que comer más puede aumentar fácilmente el riesgo de cáncer. Por lo tanto, los residuos de manteca de cerdo no deben utilizarse como alimento habitual.