La diferencia entre un cuchillo Santoku y un cuchillo de chef
1. Diferentes usos: Los cuchillos Santoku se utilizan principalmente para cortar carne, verduras y frutas, y sus funciones son relativamente profesionales. El cuchillo de chef es un cuchillo multifuncional adecuado para cortar carne, pescado, verduras y otros ingredientes. Tiene una amplia gama de aplicaciones y es una herramienta imprescindible en la cocina.
2. Diferentes métodos de corte: Cuando se utiliza un cuchillo Santoku para cortar verduras, la punta del cuchillo casi no sale de la tabla de cortar. El método principal es levantar la parte posterior del cuchillo para cortar verduras. Este uso es similar a una guillotina. El cuchillo de chef depende más de su propio peso para cortar los ingredientes suavemente de arriba a abajo, lo que hace que su uso sea más cómodo.
3. Diferentes durezas: La dureza del cuchillo Santoku es VG10. Después del tratamiento térmico, la dureza alcanza los 58 grados. Esta dureza le permite mantener el filo de la hoja durante el corte. La dureza del cuchillo de chef es SG2 y alcanza los 65 grados después del tratamiento térmico. La dureza más alta lo hace más duradero y puede realizar una variedad más amplia de tareas de corte.