¿Por qué algunas personas dicen que la comida para llevar no puede salvar la industria de la restauración?
En primer lugar, algunas empresas de catering no pueden ofrecer comida para llevar. Hemos visto que, aunque Haidilao ha comenzado a entregar comida, para las empresas, las empresas de catering como hot pot son muy inadecuadas para la entrega de comida. El punto clave es que la mayoría de las personas que van a Haidilao a comer estofado buscan estofado. Se siente como comer estofado en un restaurante. Si quieres pedir estofado en casa, ¿por qué no voy a Haidilao y compro la base de estofado yo mismo? Al comprar comida en Meituan o Dingdong, los ingredientes son mucho más baratos que en Haidilao.
Lo que es más importante es que la mayoría de la gente va a Haidilao por el servicio de Haidilao. Dado que comer estofado en casa es todo autoservicio, las ventajas del servicio de Haidilao no son evidentes en absoluto. Es normal que Haidilao gane dinero mediante la entrega de comida.
En segundo lugar, el coste de la comida para llevar y del restaurante es muy diferente. Entonces, eliminemos el negocio de las ollas calientes que realmente no es adecuado para la comida para llevar y hablemos de la cuestión de los costos. Para una empresa de catering, sus principales costos son el alquiler, el agua y la electricidad, los salarios de los empleados y la depreciación de los activos fijos adquiridos anteriormente. Costo, si estos costos se extienden al mercado de comida para llevar, encontrará que, de hecho, es posible que el costo fijo de la comida para llevar no valga lo que acabamos de decir, la casa de la abuela. Wu Guoping, jefe de la familia de la abuela, dijo en una entrevista con los medios que para la familia de la abuela, cuesta 2 millones de yuanes en costos fijos todos los días al amanecer, pero ¿cuántas empresas pueden vender más de 2 millones de yuanes al día vendiendo comida para llevar? ?
Puede que haya más de 400 tiendas en Xibei que no puedan hacer esto. Como el cisne negro actual aparece repentinamente, la mayoría de las empresas de catering quedan sorprendidas. ¿Es probable que estén ocupadas ampliando los gastos de contratación y costos fijos antes del Festival de Primavera? Debido a la repentina contracción, los gastos anteriores de la mayoría de las empresas se han convertido en costos hundidos. ¿Cómo pueden venderlos en un corto período de tiempo para compensar costos hundidos tan altos?
En tercer lugar, la comida para llevar no es fácil de preparar y muchas empresas de catering tradicionales no lo saben. De hecho, el mercado de comida para llevar no es un mercado fácil para ganar dinero. Debido a que existen tiendas físicas, los consumidores comunes generalmente estarán dispuestos a aceptar una tienda si el precio no es demasiado escandaloso. Después de todo, salir a comer no solo requiere disfrutar de la comida. pero también servicio y experiencia, pero la comida para llevar se centra puramente en la comida. Hemos visto que muchos hoteles de estrellas antes no tenían nada de comida para llevar, pero ahora están empezando a tener comida para llevar. su negocio de comida para llevar suele ser muy diferente.
Por ejemplo, el precio de los menús fijos de Shangri-La es muy superior al de los servicios de catering que ofrece Antaño, cuando íbamos a comer a restaurantes físicos como Shangri-La, a todos nos interesaba. El servicio y el entorno de Shangri-La, pero después de deducir esto, la ventaja competitiva de Shangri-La no es tan grande. En términos generales, el precio medio de un menú fijo para llevar no suele superar los 40 yuanes. La gente puede comparar precios en las plataformas de comida para llevar. Si un gran hotel ofreciera precios fuera de línea y los aplicara en línea, supongo que no mucha gente estaría dispuesta. Come tu comida.
En cuarto lugar, el clima actual en realidad no es propicio para el desarrollo de la comida para llevar. Todavía estamos en la estación fría de la primavera y básicamente no es una buena idea comprar comida para llevar en esta época y esperar a que la entreguen en casa. Normalmente me gusta comer en varios restaurantes, como Yunhai Cuisine, Xiangxiangji. , Sheshe, etc. Comer en restaurantes me permite comer comida recién horneada.
Pero unos minutos después de la entrega de la comida, especialmente ahora con los servicios de entrega de alimentos sin contacto, incluso si el camión de reparto de alimentos tiene una cierta función de aislamiento, cuando se coloca en un punto de entrega de alimentos sin contacto, por Cuando el usuario viene a recoger la comida, la comida a menudo se enfría. Esta sensación es sin duda un duro golpe para los amantes de la comida, especialmente la comida china que presta atención al sabor. Naturalmente, después de ordenar una o dos veces, los consumidores Eso es todo.
Por lo tanto, es una tendencia general que la comida para llevar no puede salvar a las empresas de catering que deben transformarse en comida para llevar de acuerdo con las características del mercado de comida para llevar. El simple hecho de pasar de fuera de línea a estar en línea tendrá poco efecto. .