¿Dónde en China se tiene la mejor sopa de cordero?
No existe una mejor bebida reconocida, solo la que crees que es la mejor.
Nombro la sopa de cordero de Luoyang. Trabajé en Luoyang durante medio año y pasé casi todas las mañanas comiendo sopa de cordero. La sopa de cordero de Luoyang es picante y deliciosa, especialmente en invierno. Y es barato. El más barato en 2016 costaba solo 5 yuanes el plato y también venía con un pastel.
Beber sopa se ha convertido en un hábito persistente entre los habitantes de Luoyang. La gente de Luoyang viaja ocasionalmente durante una o dos semanas y su mayor deseo es regresar temprano y tomar un plato de sopa humeante. En Jianxi y Xigong, muchas personas conducen temprano en la mañana hasta Hedong Huatan y Tiexie, las áreas de producción de Jinmeng, y van y vienen durante más de una hora, solo para tomar un plato de auténtica sopa de carne y cordero, y disfrutar. eso día tras día.
Normalmente se cuece a fuego lento todas las noches y no se vende hasta la mañana siguiente. El jefe pone una gran cantidad de huesos rotos de oveja en una olla grande de casi una persona de profundidad y 2 metros de diámetro, y añade agua y especias caseras. Después de que la sopa hierva, cocínela a fuego lento durante la noche. De esta forma, la médula y el colágeno de los huesos de oveja se cuecen en la sopa. El estofado de cordero también es muy particular. Los trozos grandes de cordero y cordero se matan y cocinan recientemente para asegurar su frescura. En un bol grande con una capacidad de más de 1000 ml, tome uno o dos trozos grandes de cordero y viértalos en la sopa hirviendo. La fragancia es fragante. A los lugareños les gusta remojar el duro "Guokui" en sopa. El Guokui seco y duro absorbe completamente la sopa en el tazón, mastíquela con cuidado. Por supuesto, cuanto más masticas, más "hermoso" se vuelve (dialecto Luoyang). La sopa de cordero sólo se vende por la mañana, porque la sopa de cordero a esta hora puede describirse como "entera".
Espero que puedas probar la sopa local de oveja y ternera cuando vayas a Luoyang. ¡Es realmente imprescindible!
La sopa de cordero de Shanxian también es muy recomendable. El condado de Shan está ubicado en la ciudad de Heze, provincia de Shandong, y probablemente tenga un sabor personal. Siento que la sopa de cordero Beifeng es mejor, pero después de comerla tantas veces, siento que la sopa de cordero Shanxian tiene el sabor que quiero, así que fui a aprender sobre esta sopa de cordero. La sopa de cordero Shanxian fue creada por primera vez en 1807 por personas con tres apellidos. Parece que estas tres familias tienen los apellidos Xu, Dou y Zhou, por lo que la tienda originalmente se llamaba Sanyi Spring Mutton Restaurant. El establecimiento de este restaurante de cordero en Shandong en ese momento tuvo una gran repercusión en la industria de la restauración en ese momento y también allanó el camino para la famosa sopa de cordero en el condado de Shanxian. Se puede decir que fue un buen comienzo.
Desde la "Primavera de Sanyi" hasta la actual sopa de cordero de Shanxian, ha experimentado casi 200 años de historia. Debido a su estilo único de "blanco como la leche, una mezcla de agua y aceite, textura pura, fresco pero no maloliente, fragante pero no grasoso, podrido pero no pegajoso", se ha incluido en las famosas recetas chinas. Y en China, después de tanto tiempo, sólo la sopa de cordero Shanxian ha entrado en el famoso menú chino junto con la sopa.
La fama de la sopa de cordero Shanxian es inseparable del buen ambiente aquí. Debido a que aquí hay suficiente sol y muchos árboles, también es propicio para el crecimiento de las plantas. El clima es templado monzónico y relativamente húmedo, por lo que forma un pasto muy natural. El cordero aquí es de muy buena calidad y extremadamente tierno. Nunca probarás ese sabor en ningún otro lugar.
La clave es que la sopa de cordero Shanxian no es un tipo de sopa de cordero, pero según la investigación y el desarrollo continuos de los chefs aquí, ahora hay 72 tipos de sopa de cordero Shanxian. particular y el sabor también es único. Definitivamente no me arrepentiré de haberlo comido y siento que odio no ser local. Mientras comes aquí, puedes hacer un pequeño experimento. Una vez que la sopa de cordero esté lista, use una cuchara para poner una flor en la maceta, luego sáquela y deje caer una gota sobre la mesa. Si cuaja, es una buena sopa de cordero. Sopa de cordero Shanxian, nunca te arrepentirás después de beberla.