El método de cocción casera de lonchas de cerdo hervidas sin picante es auténtico

Ingredientes: 200 gramos de carne magra de cerdo, 300 gramos de setas enoki, 4 plántulas de ajo, un trozo de jengibre, una cabeza de ajos, una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, 2 pimientos mijo (depende del grado de picante).

Ingredientes del condimento: 5 gramos de sal comestible, 2 cucharadas de pasta de frijol Pixian, 2 gramos de esencia de pollo, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 1 clara de huevo y la cantidad adecuada de almidón seco.

Método de elaboración:

1. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos grandes de 1-2 mm de espesor mezclarlo con vino de arroz, clara de huevo, fécula seca y un. un poco de sal y dejar reposar 20 minutos.

2. Lavar el jengibre y los ajos, cortar el jengibre en tiras y cortar los ajos en dados; pelar los dientes de ajo, lavarlos y cortarlos en cubos, quitarles los tallos al pimiento mijo, lavarlos y cortarlos; en cubitos pequeños; enjuagar los pimientos con agua y escurrirlos.

3. Jin Liru cortó la raíz y la abrió. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue un poco de sal, hierva y ponga los champiñones enoki en la olla y cocine.

4. Saca las setas enoki, escurre el agua y ponlas en un bol grande.

5. Calienta el wok, vierte una cantidad adecuada de aceite vegetal y caliéntalo hasta que esté 50% caliente (comenzarás a sentir calor cuando tu mano se cierne a unos 5 cm por encima de la superficie del aceite). vierta el jengibre, el ajo, el ajo picado y el mijo y saltee hasta que esté fragante.

6. Apagar el fuego, añadir la pimienta y la pasta de judías Pixian y sofreír lentamente con el aceite rojo.

7. Agrega un recipiente con agua, lleva a ebullición, desliza la carne rebozada en la olla una por una, cocina por 2 minutos después de que los trozos de carne cambien de color.

8. Agrega sal, esencia de pollo y salsa de soja al gusto, luego viértelo en un bol con los champiñones enoki y sirve.