No saltee la carne de cerdo estofada en agua con azúcar. ¿Puede ser grasosa pero no grasosa?

Versión perezosa, grasa pero no grasosa, de color rojo brillante, de cerdo estofado, te lo mereces.

Hoy les compartiré una panceta de cerdo muy sencilla que no necesita freírse con azúcar ni hervirse en agua. Pero después de hacerlo, el color sigue siendo muy bonito, se ve muy apetecible y, lo más importante, no es nada grasoso. Entonces echemos un vistazo a cómo hacer esta versión perezosa de panceta de cerdo.

Versión perezosa de cerdo estofado

Ingredientes: panceta de cerdo, ajo, chalotas, chiles secos, sal comestible, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, hojas de laurel, anís estrellado, canela , azúcar de roca, cola.

Pasos de elaboración

1. Primero prepare un trozo de panceta de cerdo magra y grasa, preferiblemente 7:3 de carne magra y carne grasa, porque este tipo de panceta de cerdo es la más deliciosa. Primero se limpia la panceta de cerdo preparada, luego se corta en trozos de unos 3×3 cm con un cuchillo y se reserva una vez cortada. Prepara un trozo de jengibre, límpialo, pélalo y córtalo en rodajas gruesas.

2. Vierte la mitad del agua en la olla. Después de verter el agua, poner la panceta, porque la panceta cocida en una olla con agua fría sabe mejor. Luego agregue rodajas de jengibre. Use fuego alto para hervir el agua en la olla y deje que la sangre de la panceta de cerdo se cocine. Cuando el cerdo cambie de color lo sacamos y lo reservamos para controlar la humedad.

3. Preparar una olla. Calentar primero la olla sin añadir aceite, luego poner en la olla nuestra panceta de cerdo seca y sofreír. El fuego debe estar bajo en este momento. Pronto, el exceso de aceite de la panceta de cerdo se freirá y, una vez frito, no se sentirá grasoso al comerlo.

4. Solo deja un poco de aceite base en la olla. Saca el exceso de manteca y úsalo para cocinar otros platos. Añade unos cuantos chiles secos. Pica ligeramente los chiles secos. Si estuvieran intactos, podrían explotar fácilmente. Luego agrega unas hojas de laurel, una de anís estrellado, una de canela y una cantidad adecuada de azúcar de roca. En este momento, utiliza una sartén mediana o pequeña para sofreír el azúcar de roca hasta que se derrita.

5. Después de que el azúcar de roca se derrita, agregue la panceta de cerdo frita y revuelva uniformemente primero. Deje que la panceta de cerdo se cubra uniformemente con azúcar. Luego agregue unos 10 g de salsa de soja y 5 g de salsa de soja y continúe salteando.

6. Remueve uniformemente y luego vierte la coca cola sin carne. Después de que hierva la coca la ponemos a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Los 30 minutos llegaron rápido y la sopa estaba casi lista. En este momento, agrega unos 8 gramos de sal comestible para ajustar el sabor, luego sofríe uniformemente y ya puedes sacarlo de la olla y colocarlo en un plato.

Consejos

1. Al hacer este cerdo estofado, primero debes blanquear la sangre de la panceta para que no quede olor a pescado. Luego sofreír la panceta de cerdo y sofreír el exceso de aceite para que no quede grasosa al comerla. Finalmente, cuando cocine la panceta de cerdo, asegúrese de guisarla durante 30 minutos para que la panceta de cerdo adquiera pleno sabor y se vuelva más suave y deliciosa.

2. Al preparar esta panceta de cerdo, todos los condimentos e ingredientes añadidos deben determinarse según su propio gusto.