¿Cómo hacer pastel de sombrero de paja en la cocina nororiental?

El pastel de sombrero de paja es un refrigerio especial en el noreste de China. Es famoso por sus distintas capas, su textura suave, su sabor crujiente y su forma de sombrero de paja. Los pasteles de sombrero de paja son crujientes y se pueden arrancar capa por capa y comer con las manos, por eso también se les llama pasteles de mano.

Ingredientes: 220g de harina baja en gluten, 30g de manteca de cerdo (también se puede utilizar aceite vegetal, la manteca de cerdo queda más crujiente), 4g de sal, 125ml de agua tibia.

Preparación: 200 gramos de harina, agua hirviendo, 2 gramos de sal, amasar hasta obtener una masa suave en un bol agrandado, tapar con un paño húmedo durante 15 minutos.

Método de elaboración:

1. Mezclar manteca de cerdo, 2 gramos de sal y 20 gramos de harina para hacer masa;

2. y enrollarla hasta obtener una masa fina rectangular

3. Mezclar la masa de hojaldre uniformemente y extenderla sobre la masa

4. con un abanico, espaciados a 1 cm de distancia, y estirar uniformemente hasta formar un bizcocho redondo, pellizcar la cola y dejar reposar durante 15 minutos.

5. bizcocho redondo y fino

6. Utilice un fondo plano para freír por ambos lados del molde.