Cuatro sabores principales de licor chino

Los cuatro tipos principales de aromas de los licores chinos son sabor a salsa, sabor fuerte, sabor ligero y sabor a fénix.

1. Tipo de sabor Maotai

El llamado aroma de salsa es un aroma de salsa que se emite cuando el almidón se fermenta repetidamente. Las características de este tipo de vino son: excelente aroma a salsa, elegante y delicado, cuerpo rico y suave, retrogusto largo, fragante pero no brillante, bajo pero no ligero. Moutai, Langjiu, Guijiu, Qianchun Liquor, Shuiyifang Liquor, Yantai Liquor, Jiangmai Liquor y Guoshuai Liquor son representantes típicos de este tipo de vino, y tienen un aroma nocturno que permanece en la copa vacía después de beberlo.

2. Tipo de aroma fuerte

Por ejemplo, los vinos Luzhou Laojiao y Wuliangye son representantes de este tipo. Sus principales características son: rico aroma a bodega, dulce y armonioso. La cola es netamente larga. Tiene acetato de etilo como aroma principal y el contenido de acetato de etilo es mucho mayor que el de otros licores aromáticos. Muy popular entre los consumidores, este tipo de licor aromático está ampliamente disponible en el mercado. Guiyang Daqu, Xishui Daqu, Yaxijiao Liquor, etc. son todos licores de sabor fuerte. Las tres acequias y el río de Jiangsu también se elaboran con este tipo de vino.

3. Vino de sabor ligero

Este tipo de vino tiene una combinación de acetato de etilo y lactato de etilo como aroma principal. Sus principales características son: aroma fresco y meloso, sabores coordinados, regusto meloso y suave, refrescante y limpio, dulce y refrescante, y tiene el estilo tradicional de Laobaigan. Los vinos Shanxi Xinghuacun Fenjiu y Henan Baofeng son representantes de este tipo de aroma. Otros, como el vino especial Huanghelou, también son licores de sabor ligero.

4. Tipo de sabor Feng

El vino Xifeng del condado de Fengxiang, ciudad de Baoji, provincia de Shaanxi, es un representante típico. Las características del vino son incoloro, claro y transparente, meloso y elegante, dulce y refrescante, todos los sabores son armoniosos y la cola es limpia y larga. El tipo de sabor Feng es diferente tanto del tipo de sabor fuerte como del tipo de sabor ligero. En cambio, combina las características de ambos tipos de fragancia, siendo ligera pero no ligera, espesa pero no abrumadora.

El origen del aroma del licor

El estilo de licor se compone de tres grandes elementos: excelencia, aroma y sabor. Es razonable clasificar los vinos según sus categorías aromáticas. Cuando hablamos del aroma del vino en nuestro día a día, todos hablamos de licor. Para otros vinos coloreados y vinos, no se dividen según su aroma. Esto se debe a que los vinos coloreados, como el vino, tienen un conjunto completo de regulaciones en Occidente, que regulan estrictamente todo, desde las materias primas hasta los procesos. E indicarlo en la marca para que los consumidores puedan identificarlo. Por lo tanto, países de todo el mundo adoptan o aprenden de sus métodos de gestión.

El licor es un producto tradicional y único de nuestro país. Las técnicas de elaboración de cerveza son ricas y coloridas, y los estilos de vino producidos son variados. Con el fin de fortalecer la gestión, mejorar la calidad, aprender unos de otros, realizar evaluaciones y combinar las condiciones nacionales de mi país, a mediados de la década de 1960 se realizó un estudio más sistemático sobre el aroma del licor chino mediante el análisis de los componentes del aroma. En el vino, la relación entre los componentes aromáticos y la tecnología fue investigada y aprobada por la industria vitivinícola y por expertos. En 1979, el Tercer Congreso Nacional de Valoración de Vinos implementó la evaluación por tipo de aroma.