¿Por qué hay tan pocos restaurantes que sirvan medias raciones?
En primer lugar, los restaurantes de ollas calientes son más adecuados para este método de venta a medias, porque la cocina después de la olla caliente básicamente se corta y prepara con anticipación, por lo que siempre que la estimación de la cantidad de platos sea precisa, el impacto general no será muy grande.
En segundo lugar, los restaurantes de salteados corrientes no son aptos para vender medias raciones. En primer lugar, no todos los platos se pueden servir en medias porciones, los platos semiacabados no son adecuados y los codillos de pescado tampoco son adecuados. En segundo lugar, dado que se sirven menos de la mitad de los platos mencionados anteriormente, los requisitos para el menú y los camareros han aumentado, lo que inadvertidamente aumenta el costo. Entonces, el tiempo de procesamiento de la media comida no se reducirá, pero aumentará el tipo de pedidos pedidos por los clientes y la presión sobre la cocina será mayor.
3. Restaurantes que piden comidas o venden menús fijos. Estos restaurantes originalmente siguen la ruta de precios bajos y cerca de la gente. La mitad resultará en una severa caída de los ingresos y en la imposibilidad de llegar a fin de mes. Por ejemplo, si pides arroz a la carta, puedes pedir media comida, pero el arroz y las guarniciones aún se pueden pedir de forma ilimitada. Si se cambia a la mitad, el coste de gestión volverá a subir, lo que inevitablemente causará problemas. El precio en sí es bastante bajo, por lo que no es necesario recurrir a tales trucos.