El cerdo Dongpo es un plato tradicional en Hangzhou, provincia de Zhejiang. ¿Qué especias son esenciales para preparar el cerdo Dongpo?

El cerdo Dongpo es un plato tradicional de Hangzhou, provincia de Zhejiang, y es famoso en todo el país. Amamos profundamente el cerdo Dongpo por su sabor suave, glutinoso, refrescante, regordete pero no grasoso. A muchas personas de Jiangnan también les gusta preparar este cerdo Dongpo en casa. Entonces, ¿qué especias se deben agregar al cerdo Dongpo? Hoy revelaré este secreto para todos.

1. Anís estrellado

A la hora de preparar cerdo Dongpo, puedes añadir un poco de anís estrellado. La forma de una estrella octogonal es similar a la de una estrella de cinco puntas. Se llama estrella octogonal porque tiene ocho esquinas largas y puntiagudas. El anís estrellado tiene un aroma único, que puede eliminar el olor a pescado de la carne y también tiene la función de realzar el aroma. Por lo tanto, es especialmente adecuado para agregarlo a la carne al preparar carne de cerdo Dongpo. Por supuesto, no agregues demasiado, de lo contrario el sabor fuerte tapará el delicioso sabor de la carne en sí, por lo que solo necesitas agregar 2-3 anís estrellado.

2. Amomum villosum

Amomum villosum en realidad pertenece a la categoría del jengibre y tiene la función de eliminar el olor a pescado. Además, el amomum villosum seco también producirá aroma, por lo que puedes poner algunos granos de amomum en el proceso de elaboración de la carne de cerdo Dongpo. Esto puede eliminar el olor a pescado de la carne, mejorar la frescura de la carne y hacer la carne de cerdo Dongpo. más delicioso. Sabe más delicioso. Al almacenar amomum villosum, es mejor mantenerlo intacto y sin daños, de lo contrario afectará el sabor de la carne Dongpo.

3. Canela

También se llama canela, que es la raíz de la canela de hoja fina, la canela en polvo y otras ramas. Aunque no parezca digno de mención, la corteza de canela tiene un aroma muy fuerte a canela y es un producto de primera calidad que se utiliza para elaborar especias alimentarias o condimentos para cocinar. Por lo tanto, al preparar carne de cerdo Dongpo, es especialmente adecuado añadir canela. Generalmente, la corteza de canela que se compra viene en trozos, por lo que normalmente sólo es necesario agregar de 3 a 5 trozos de corteza de canela. La fragancia que libera la corteza de canela es suficiente para maximizar el sabor del cerdo Dongpo.

4. Granos de pimienta

La carne de cerdo Dongpo pura no contiene granos de pimienta. Pero ahora muchas áreas pueden mejorar la carne de cerdo Dongpo. En particular, algunas áreas no están acostumbradas a la dulce y dulce carne de cerdo Dongpo, por lo que le agregan algunos granos de pimienta para que el sabor sea más adecuado para sus ciudades de origen. De hecho, está bien agregar granos de pimienta. Una pequeña cantidad de granos de pimienta no afectará el sabor, siempre y cuando no se permita que los granos de pimienta se peguen a la carne.

De hecho, al preparar cerdo Dongpo, no pongas demasiadas especias. Las especias adecuadas tendrán un efecto iluminador. Si pones demasiadas especias, si están demasiado mezcladas, taparán el producto. aroma fresco de la panceta de cerdo, de modo que solo se percibe el sabor de las especias, lo cual es un poco anticliente. Los amigos a los que les guste comer este plato pueden intentar prepararlo ustedes mismos y echarle un vistazo.