¿Por qué las bolas de masa siempre se rompen cuando se cocinan?
El primer truco: como el punto de ebullición del agua es de 100°C, la piel de la bola de masa expuesta sobre el agua se "cocina al vapor", el relleno no. aún está cocido y el color de la sopa no está claro. Si abrimos una olla para cocinar, el vapor se perderá rápidamente y la temperatura del agua sólo se podrá mantener en unos 100 grados. Revuelve las albóndigas continuamente con el agua hirviendo para repartir el calor de manera uniforme cuando las pieles de las albóndigas estén cocidas, tapa la olla y cocina los rellenos; El vapor y el agua hirviendo pueden transferir calor rápidamente al relleno, por lo que el relleno de bola de masa no tarda mucho en cocinarse. Las albóndigas cocinadas de esta manera no se rompen fácilmente y el color de la sopa es claro. Las albóndigas son antiadherentes y deliciosas.
El segundo truco: Una vez hervida el agua, añade una cantidad adecuada de sal. Una vez disuelta la sal, mete las bolas de masa en la olla, luego tapa la olla sin darles la vuelta ni echarles agua fría hasta que estén cocidas. Las albóndigas cocidas de esta manera no se pegarán a la piel ni a la sartén, y las albóndigas que queden en la sartén tampoco se pegarán.
El tercer truco: antes de hervir el agua de las bolas de masa, poner primero unas puntas de cebolla verde y luego añadir las bolas de masa cuando el agua hierva, para que las bolas de masa cocidas no se rompan ni se peguen.
El cuarto truco: Para evitar que las empanadillas se peguen a la sartén, añade 1 huevo al amasar la masa. Además, si quieres que la carne se cocine más rápido, puedes añadir un poco de vinagre al agua.