Tostada en forma de corazón de cacao de tres colores
Ingredientes:
Variedad polaca: 50 gramos de harina alta, 50 gramos de agua, 1 gramo de levadura.
Masa principal: 200g de harina alta, 30g de clara de huevo, 80-90g de agua o leche, 25g de azúcar, 2g de sal, 2g de levadura, 15g de mantequilla, 5g de cacao en polvo.
Molde: caja de tostadas en forma de corazón o caja de tostadas normal de 450g (misma receta).
Ejercicio:
Mezclar los materiales de pulido hasta que no quede polvo seco, queden muchas pequeñas burbujas en la superficie de la fermentación refrigerada y el interior esté cableado.
Amasar las semillas de polaca y todos los ingredientes de la masa principal excepto la mantequilla y el cacao en polvo durante 10 minutos, luego añadir la mantequilla y amasar durante 10 minutos hasta que se forme la película guante.
Sacar 2/3 de la masa, mezclar y amasar 2 gramos de cacao en polvo, añadir un poco de agua al añadir el cacao en polvo y amasar hasta obtener una masa de color marrón claro.
Dividimos la masa de café claro en dos mitades, añadimos 3 gramos de cacao en polvo y un poco de agua y amasamos hasta obtener una masa de café oscuro.
La masa de tres colores se fermenta y, después de desinflarla, se divide en dos porciones, es decir, una porción de masa ***6 se enrolla hasta darle forma redonda.
Relajar 10 minutos, enrollar, relajar 10 minutos y amasar hasta formar una planta de molde.
Se mete en el molde en secuencia, 1 tira abajo, 2 tiras en el medio y 3 tiras arriba, con colores escalonados.
Cuando esté medio desmoldado, presiona la mitad de la tapa y hornea en el horno a 160 grados durante 30 minutos.
Guárdalo en un bolso de moda calentito. ¡La variedad polaca es muy suave y llena de sabor a cacao!