¿Por qué no puedes cocinar fruta?

Pochar la fruta en una olla destruirá la vitamina C que contiene.

Entre las frutas, la vitamina C es la que más teme perderse debido al calentamiento, pero otros nutrientes no se perderán debido al calentamiento. Tomando como ejemplo las manzanas, también contienen potasio, magnesio y otros elementos. Como la pectina y la fibra, los nutrientes como las vitaminas básicamente no se pierden debido al calentamiento, y algunos polifenoles que son beneficiosos para el cuerpo humano solo se perderán parcialmente.

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Cabe señalar que las frutas cocidas son más fáciles de absorber, porque la pared celular de las frutas cocidas se destruye, lo que permite que el cuerpo absorba el azúcar más rápido, por lo que es fácil causar fluctuaciones de azúcar en la sangre, y personas con niveles altos de azúcar en sangre Las personas deberían estar más alerta.

Por supuesto, para los amantes de la gastronomía, cocinar las frutas es más importante para asegurar el sabor. Incluso si la pérdida de valor nutricional después de la cocción no es tan grave como se imagina, al cocinar platos de frutas conviene acortar el tiempo de cocción tanto como sea posible. Si vas a cocinar con carne, se recomienda cocinar la carne hasta que esté bien cocida, luego agregar la fruta y sofreír para evitar afectar el sabor.

People's Daily Online - ¿Se perderá el valor nutricional de las frutas después de cocinarlas?