Cómo hacer pasta de frijoles del noreste

1. 250 g de berros mohosos, 500 g de pimienta de Sichuan en grano, 50 g de jengibre, 125 g de aceite claro, 80 g de pimiento verde, 3 anís estrellado, 3 hojas de laurel, 1 rama de canela, 25 ml de vino blanco, 125 g de sal, 50 g de jengibre.

2. Enjuague los berros mohosos con agua y frótelos suavemente. No es necesario enjuagar demasiado bien ya que los berros son frágiles.

3. Vierta agua en la olla, agregue 3 trozos de anís estrellado, corteza corta de canela, 3 trozos de hojas de laurel y 30 g de pimiento verde en la bolsa de condimento, póngalo en la olla y lleve a fuego lento. Hervir a fuego alto, apagar el fuego y añadir. Remojar los berros en agua durante unas 3 horas, escurrir y sacar.

4. Añade 25 ml de vino blanco y 25 gramos de sal a los berros remojados, luego deja marinar a mano durante 2 horas, esperando a que fermenten los berros.

5. Quita los tallos de los pimientos comprados, no los rompas porque entrará agua. Simplemente lávalos para quitarles el polvo y escúrrelos.

6. Pica los pimientos en una tabla de cortar, luego colócalos en un bol y reserva.

7. Añadimos a los pimientos picados 250g de berros mohosos, 100g de sal, 50g de jengibre picado, 50g de pimiento verde y 100g de aceite claro y marinamos.

8. Revuelva todos los ingredientes uniformemente y colóquelos en un frasco seco. Finalmente, saque 2 cucharadas de aceite transparente para bloquear la combinación de pimienta y aire. Después de 1 mes, podrás probar la deliciosa comida en el frasco.