¿Cómo se crearon los tres chefs?
Bu'er Sun Lixin, chef ejecutivo del Grupo Biianfang, el único maestro de cocina con el emblema de los Tres Reinos en Beijing, Tianjin y Hebei, ocupó el primer lugar entre los chefs de cocina más famosos de Asia en 1997;
Tercer tío Wu Jianli, apodado "Maestro Xun". Su abuelo era artesano de tocino en Chaigoubao, provincia de Hebei. Wu Jianli trabajó como chef en el Hotel Yanshan y el Hotel China Resources y fue el primer proveedor de catering designado en la historia de los Juegos Olímpicos. En 2008, la salchicha de pimienta negra que desarrolló se convirtió en un producto popular en los restaurantes de los atletas.
Ahora, su tío se ha ido en solitario.
La experiencia del tío Zheng Xiusheng:
Zheng Xiusheng, ex chef ejecutivo del Hotel Beijing, trabajó en el Hotel Beijing durante 46 años. Ahora, el alegre "abuelo" a los ojos de todos, un verdadero maestro de los banquetes estatales, se graduó de la escuela secundaria a la edad de 1971 y fue destinado al Hotel Beijing. Vive en Changping, su padre es profesor y nadie en su familia es chef.
“Cuando fui al Hotel Beijing, no sabía qué haría. Quería aprender bien un idioma extranjero y convertirme en un buen camarero. Más tarde, el Hotel Beijing nos pidió que fuéramos a la granja. para capacitación laboral. Fuimos a la granja para ayudar temporalmente. Fui muy diligente en cocinar comidas básicas en casa. Finalmente, después de la capacitación, me asignaron a la cocina. "Al principio no me gustó. Sala de procesamiento, no comí la comida después de limpiar los intestinos y las heces el primer día. No pude soportarlo, pero me acostumbré después de tres meses. En la sala de procesamiento vegetariano, elegí verduras. Como joven, no podía soportarlo. "Sufrí" un trabajo tan aburrido durante medio año e hice un buen trabajo.
Al final, me asignaron "Dun". para cortar verduras Al principio no estaba calificado para cortar verduras y carne reales, solo cebollas, jengibre, ajo. Luego pude cortar carne desmenuzada, pollo en cubitos, pescado, etc. Esto es 13, sí, es cortar verduras. Además de administrar la cocina y el almacenamiento en frío. “Al recordar el entrenamiento en ese momento, Zheng Xiusheng sintió que era una fortuna. Sus habilidades básicas eran muy sólidas y definitivamente no era impetuoso.
"Más tarde serví platos calientes y realmente comencé a cocinar y hacer sopa. Trabajé durante 9 años. En ese momento, practicaba mucho y nunca salía del trabajo. Practiqué, practiqué y practiqué. nuevamente." 2009 En 2016, Zheng Xiu-sheng se convirtió en el jefe de cocina de Huaiyang Cuisine y finalmente se convirtió en el chef ejecutivo del Hotel Beijing hasta su jubilación en 2016.
Cabeza de león del banquete estatal, carne de cerdo hervida desmenuzada, pasta de anguila estofada, cabeza de pescado estofada, Ma'anqiao estofado, huevas de cangrejo y aleta de tiburón son todos sus platos especiales. Zheng Xiusheng ha ganado títulos honoríficos como el "Premio a la mayor contribución" en la Cumbre de Chefs Chinos Asiáticos y el Trabajador Modelo Nacional. Recientemente, fue contratado como consultor general para el proyecto del menú Chongli de los Juegos Olímpicos de Invierno de Beijing 2022.
¿Consulta el contenido anterior? Sitio web oficial de Beijing Evening News: el tío Sa vende verduras salteadas a Sun Meng en línea y se hace llamar "Old Rice Bone"