¿De quién recibe el nombre Dongpo Pork?
El tercer día de enero del cuarto año del reinado de Yuanyou (1089), Zhezong de la dinastía Song, Su Shi llegó a Hangzhou, donde había estado ausente durante quince años, para servir como Zhouzhi. En mayo y junio del quinto año de Yuanyou, cayeron fuertes lluvias en el oeste de Zhejiang, el lago Taihu se desbordó y los cultivos en una gran superficie se inundaron. Debido a que Su Shi tomó medidas efectivas desde el principio, la gente del oeste de Zhejiang sobrevivió al período más difícil. Organizó a trabajadores inmigrantes para dragar el Lago del Oeste, construir terraplenes y puentes y darle un nuevo aspecto al Lago del Oeste. La gente de Hangzhou está muy agradecida a Su Shi por este amable acto. Todos lo elogiaron como un funcionario inteligente. Escuché que a él le gustaba comer cerdo más cuando estaba en Xuzhou y Huangzhou, por lo que durante el Año Nuevo chino, todos llevaban cerdos y vino para felicitarlo por el Año Nuevo. Después de que Su Shi la recibió, ordenó a su familia que cortara la carne en cubos, la quemara hasta que estuviera roja y crujiente y luego la distribuyera a los trabajadores migrantes que participaban en el dragado del Lago del Oeste. Todos se sorprendieron después de comerlo y cariñosamente llamaron a la carne que les envió "carne de Dongpo".
El Cerdo Dongpo casero utiliza ingredientes muy simples, sin añadir esas especias picantes. Puedes preparar cerdo Dongpo en casa en unos sencillos pasos. Es de color rojo brillante y ónix. Coge un trozo y pruébalo. Suave pero no podrido, graso pero no grasoso y delicioso. Puedes aprenderlo y estarás más orgulloso de entretener a tus invitados. Déjame compartirte cómo hacer este plato.
Cerdo Estofado Dongpo
Ingredientes: 1000 gramos de panceta de cerdo, sal, 1 cebolla verde, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, 250 gramos de Diaojiu, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja estofada, 20 gramos de azúcar de roca y 250 gramos de almidón de agua.
Ejercicio:
1. Añade agua a la olla y blanquea la panceta en agua fría. Después de que hierva el agua, quitar la espuma, cocinar por 10 minutos, sacar y dejar enfriar. Cortar la panceta de cerdo en cuadrados de 4x4 cm y atar los trozos de carne formando un nudo cruzado con una cuerda, con la boca hacia abajo.
2. Repartir la cebolla, el jengibre y el ajo en el fondo de la cazuela para evitar que la piel se pegue al fondo de la cazuela durante la cocción. Introducir los trozos de carne con la piel hacia abajo.
3. Vierta el Diaojiu, la salsa de soja, el azúcar de roca y la cantidad adecuada de agua. Si los fideos de carne no están cubiertos, déjelos hervir y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
4. Pasado el tiempo, salpimentamos al gusto, damos la vuelta a la carne y continuamos cociendo durante 30 minutos.
5. Pasado el tiempo, saca los trozos de carne y colócalos en un plato. Añade agua a la vaporera y deja que hierva en el plato y cocina al vapor durante 30 minutos.
6. Pasado el tiempo, sacamos el plato y vertemos en él el caldo de cerdo estofado.
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