¿Por qué el anís estrellado y otras especias siempre se fríen en aceite y se cocinan directamente? ¿No es el mismo olor?

Las especias como el anís estrellado se pueden freír o hervir. Pero diferentes métodos de preparación, el sabor de los ingredientes es diferente.

Primero, usa aceite para explotar. El anís estrellado contiene principalmente aceites aromáticos, aceites grasos, proteínas, resinas, etc. , su aroma es principalmente anisado. Debido a la fuerte solubilidad de los solventes orgánicos, durante el proceso de cocción, después de freír el anís estrellado en aceite, el aroma se puede disolver mejor en el aceite y el aroma será más fuerte.

En segundo lugar, hervirlo en agua. El anís estrellado también tiene fragancia después de cocinarse, pero la solubilidad del agua no es tan buena como la del aceite de cocina. La cantidad de aceite de hinojo disuelto en agua es limitada, lo que hace que el anís estrellado cocido no sea tan fragante como el anís estrellado frito.

Datos ampliados:

Efectos y tabúes del anís estrellado

1. Eficacia y efectos del anís estrellado

1. Un estudio muestra que comer hinojo puede prevenir la mineralización ósea, la pérdida de material y la osteoporosis. Esto se debe a que el hinojo puede reducir la cantidad de osteoclastos y tiene un efecto protector sobre los huesos.

2. Alivia los gases: El hinojo se puede utilizar como carminativo para sacar los gases del tracto gastrointestinal, aliviando así el dolor gastrointestinal y las molestias asociadas con la indigestión, la hinchazón, las náuseas, los eructos y los gases.

3. Alivia la dismenorrea: El hinojo ayuda a relajar los músculos humanos y los nutrientes que contiene tienen efectos antiinflamatorios, antioxidantes y antiespasmódicos, aliviando así los síntomas de la dismenorrea en la mujer. Los resultados de un estudio muestran que tomar una cápsula que contenga 30 mg de extracto de hinojo al comienzo de la menstruación, cuatro veces al día durante tres días, puede aliviar el dolor menstrual.

4. Reducir la obesidad: Comer hinojo puede ayudar a suprimir el apetito, porque el hinojo es una buena fuente de fibra dietética y puede hacer que las personas se sientan saciadas. Los resultados de las investigaciones muestran que aumenta la tasa metabólica y controla la ingesta excesiva de alimentos; disuelve los depósitos de grasa en la sangre y, como diurético natural, reduce la retención de agua, previniendo así el aumento de peso;

5. Antienvejecimiento: El hinojo es una fuente de vitamina B de alta calidad, que ayuda a mantener la salud de la piel, promueve la síntesis de colágeno y mantiene la piel delicada y firme.

6. Anticáncer: El fitonutriente antiinflamatorio contenido en el hinojo se llama anetol, que puede desempeñar un papel anticancerígeno al prevenir el crecimiento de células cancerosas de mama.

2. Tabúes del anís estrellado

1. El anís estrellado contiene ácido shikímico y una cantidad excesiva puede causar molestias en los ojos. Las personas con enfermedades oculares deben prestar atención a la dosis.

2. Las personas con constitución caliente deben usarlo con precaución y comer menos o nada, de lo contrario dañará fácilmente el cuerpo y causará molestias.

Materiales de referencia:

People's Daily Online - ¿Es el anís estrellado mejor que la tónica para cocinar? Contando la eficacia y funciones del hinojo

People's Daily Online - La eficacia de cinco especias comunes