El valor nutricional del guiso del noreste
En general, la vitamina C presente en los alimentos es resistente al calor y se destruye al calentarse, por lo que no se debe colocar en guisos. Pero como los tomates contienen una enzima especial, la vitamina C no se destruye en gran medida durante el proceso de cocción. Además, los tomates son ricos en licopeno, que es similar al liposoluble. Sólo con calor y aceite el cuerpo puede absorberlos y utilizarlos mejor. Entonces, agregar tomates a este plato es una combinación perfecta.
Cabe mencionar que todo el plato está relleno de berenjenas de color azul violeta. Los alimentos de color azul violeta tienen el efecto antioxidante más fuerte entre todos los alimentos de color. No tiene comparación con ningún otro alimento coloreado para ayudar a reducir el estrés, retrasar o incluso revertir algunos daños al cerebro envejecido y mejorar la memoria. Lo que es aún más valioso es que los tomates y las berenjenas contienen niveles extremadamente altos de bioflavonoides (700 microgramos). Los bioflavonoides previenen la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad, ayudan a retardar la tendencia de las plaquetas en la sangre a coagularse y fortalecen las arterias y los capilares del corazón, regulando así la presión arterial y el corazón, previniendo enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. propagación de células cancerosas.
En el guiso del noreste, el licopeno de los tomates, el betacaroteno de la calabaza, los bioflavonoides de los tomates y las berenjenas y la vitamina C de los pimientos verdes son poderosos antioxidantes. Los hongos contienen una gran cantidad de vitaminas B y minerales, y la pasta de frijoles contiene proteínas de alta calidad, que pueden proporcionar una variedad de nutrientes y antioxidantes, lo cual es muy útil para mejorar la inmunidad y la resistencia humana.