Cómo decorar una tienda de desayunos individual
2. Calcular el flujo de pasajeros en cada periodo de tiempo, el tiempo promedio que tarda el cajero en procesar un pedido, qué platos suelen pedir los clientes y qué tipo de platos piden el tiempo de comida del camarero; y la duración del tiempo de comida del cliente. Luego descubre las causas de la congestión y supéralas una por una.
Puede ser que el cajero no tenga la habilidad suficiente, o haya escasez de cajeros. Si este es el motivo, aumente la mano de obra y capacite a los cajeros.
Quizás se pueda mejorar el proceso de pedido. ¿Hay un nombre de plato publicado en el teclado de la caja registradora y el cajero calcula automáticamente el precio tan pronto como presiona esta tecla? ¿Es posible hacer las combinaciones que los clientes suelen pedir juntas en un "menú fijo ABC" y, cuando los clientes dudan, el cajero sugiere amablemente elegir un menú fijo? El menú fijo puede acortar al máximo el tiempo de pedido, lo cual también es razonable. Aunque los hábitos alimenticios de las personas son diferentes, siempre hay similitudes: a algunas personas les gusta desayunar frito, a otras les gusta el sabor ligero, a otras les gusta el desayuno que es conveniente para llevar, y a otras les gusta sentarse; Come despacio. El precio del paquete se puede dividir en partes, lo que elimina la molestia de calcular el precio total y buscar cambios. El embalaje también añadirá algo de consumo potencial. Algunos clientes originalmente solo querían bollos al vapor, pero luego aceptaron sugerencias y solicitaron comidas preparadas que incluían bollos al vapor, gachas, huevos, etc. Pero esto requiere paciencia.