¿De qué están hechos los pasteles chinos y occidentales?
La pastelería china se refiere al dim sum originario de China, denominado "punto medio", y las porciones dobles se denominan "pastelería". Es una variedad de alimentos nutritivos con buen color, sabor, forma y calidad elaborados a partir de diversos cereales, ganado, aves, pescado, camarones, huevos, leche, verduras y frutas, y mezclados con diversos condimentos. Los pasteles occidentales se denominan "pasteles occidentales".
Para los chinos, la pasta es el sabor del hogar cálido, el sabor de una madre amable, la larga historia de China y la fusión de las espléndidas culturas del mundo. Ya sean bollos al vapor, bollos al vapor, albóndigas, fritos, etc. Desayunos, postres, tortas, panes, galletas y más. Por la tarde, o con diversos fideos y snacks para la cena, la repostería china y occidental siempre ha jugado un papel muy importante en el escenario gastronómico.
Se refiere principalmente a snacks de países europeos y americanos. Es un alimento nutritivo, de cierto color, aroma, sabor, forma y calidad que se elabora a base de harina, azúcar, aceite, huevos y productos lácteos, complementado con frutas y condimentos frescos y secos, y se prepara, se le da forma y se adorna. Las variedades de repostería en China varían mucho de un lugar a otro, con muchas variedades y colores complejos, por lo que existen muchos métodos de clasificación, que se pueden resumir de la siguiente manera.
1. Clasificación por categoría de materia prima
Según las principales materias primas utilizadas en repostería, generalmente se pueden dividir en productos de harina de trigo, como bollos al vapor, bollos al vapor, empanadillas. , palitos de masa frita, pan, etc. Productos de arroz y harina de arroz, tales como arroz con leche, bolas de arroz glutinoso, pasteles de arroz, muffins, etc.; frijoles y productos de harina de frijoles, tales como pastel de frijol mungo, cereales diversos y productos de almidón, tales como panecillos amarillos al vapor; Tortitas de arroz, panecillos, tartas de castañas de agua, etc.
Otros productos de materia prima, como gajos de malanga, tortas de puré de patata, tortas de calabaza, etc. Debido a que las materias primas para la elaboración de pasteles chinos son muy amplias y las materias primas y los materiales auxiliares se utilizan juntos, existen ciertas limitaciones a la hora de clasificarlas por materias primas.
2. Clasificación en función de las características de la masa
Según las propiedades de la masa utilizada en pastelería, generalmente se puede dividir en masa añadida con agua (masa fría, masa tibia y masa cocida). ), masa inflada (masa inflada biológica) y masa inflada física), masa de hojaldre (masa de hojaldre en capas y masa de hojaldre simple), masa de harina de arroz (masa de tarta y masa tipo masa) y otras masas. Esta clasificación es muy útil para el aprendizaje y la formación de los principios de la masa, y se utiliza a menudo en la enseñanza.