Los cuatro primeros vinos famosos de China

Uno de los “cuatro vinos famosos” más antiguos de China es Kweichow Moutai.

Moutai es un licor con sabor a Maotai producido en la ciudad de Renhuai, provincia de Guizhou. Los "Registros históricos: biografías del suroeste de Yi" de Sima Qian registran: En más de 130 a. C., el emperador Wu de la dinastía Han, Liu Che, bebió el famoso vino "Salsa Goji" producido en Yelang (actual área norte de Guizhou) y no pudo evitarlo. elógialo: "Es dulce".

Después de eso, hubo una historia de que el emperador Wu de la dinastía Han envió al general Tang Meng a Guizhou para abrir un camino bárbaro, desviándose específicamente a través de Renhuai, donde se encontraba Maotai. Hay un dicho: " ¿Qué es la salsa de baya de goji de la familia Han? Se la ganó la tribu de Tang Meng". "Moutai se llamaba Yibu en la antigüedad, y la pasta de baya de goji es un vino producido en el área del río Chishui de Renhuai que se elabora fermentando frutas y granos. .

Como todos sabemos, Moutai se produce a orillas del río Chishui en Renhuai, Guizhou. Por lo tanto, el vino con salsa de bayas de goji se remonta al "predecesor" de Moutai, y el vino con salsa de bayas de goji tiene una historia de más de 2000 años.

El segundo de los “Cuatro vinos famosos” más antiguos de China es el Fenjiu.

Fenjiu es un licor de sabor ligero producido en la aldea de Xinghua, ciudad de Fenyang, provincia de Shanxi. Se dice que Fenjiu tiene una historia de más de 4.000 años. En cuanto a cuándo se originó el nombre, se necesita más investigación, pero hace más de 1.400 años, surgió el nombre "Fenqing".

Según el "Libro del Qi del Norte", Gao Zhan, emperador Wucheng de la dinastía Qi del Norte, escribió desde Jinyang a Xiaoyu, rey de Kangshu, Henan, diciendo: "Bebo dos tazas de Fenqing Te aconsejo que bebas dos copas en Ye"; "Beishan Liquor Classic" de la dinastía Song registra: "El vino seco se producía en Fenzhou durante la dinastía Tang"; "Jiu Ming Ji" afirma que "Fenzhou Ganlu Hall fue el más famoso durante. la Dinastía Song", todos los cuales son licores Fen.

El fenjiu fue muy elogiado por el emperador Wucheng de la dinastía Qi del Norte como el vino real de la corte, y quedó registrado en las Veinticuatro Historias, lo que hizo famoso al fenjiu de un solo golpe a finales de la dinastía Tang. , el gran poeta Du Mu recitó un poema "Qingming" que durará para siempre: "¿Puedo preguntar dónde está el restaurante? El pastorcillo señaló la aldea de Xinghua. "

Por supuesto, no había vino destilado. En mi país hace más de 1.400 años, y los "Fen Qing" y "Gan Niang" registrados en los registros históricos eran vinos de arroz.

El tercero de los "Cuatro Vinos Famosos" más antiguos de China es Luzhou Laojiao.

Luzhou Laojiao es un licor de sabor fuerte producido en la ciudad de Luzhou, provincia de Sichuan. Según la investigación de las reliquias culturales desenterradas en Luzhou, la historia del vino en Luzhou se remonta a las dinastías Qin y Han. Esto puede ser probado por las copas de vino de cuerno de cerámica de la dinastía Han, los sirvientes de cerámica de la dinastía Han y la oración de brujería. Imágenes de los sarcófagos con retratos de la dinastía Han desenterrados en Luzhou. En otras palabras, Luzhou Laojiao tiene una historia de más de 2000 años.

Pero los registros más precisos comenzaron en la dinastía Song, cuando las materias primas para la elaboración del vino eran muy abundantes. Según "Song History Food and Huo Zhi", también aparecieron el "vino grande" y el "vino pequeño". en la dinastía Song. El llamado "vino grande" es un tipo de vino destilado. A partir de los registros de "Historia del licor", podemos saber que el vino grande se elabora a partir de los granos de destilería de sorgo gelatinizados mediante el proceso de destilación durante el duodécimo mes lunar. Además, el licor que ha sido "elaborado" y "cocido al vapor" debe almacenarse durante medio año hasta que esté naturalmente suave y maduro antes de poder venderlo. Este tipo de licor se conoce en la historia. Se cuece al vapor, se elabora y se suaviza. En términos de selección de materias primas, operación del proceso, método de fermentación y calidad del vino, el "Dajiu" está muy cerca del Qujiu con sabor a Luzhou. Se puede decir que es el predecesor del Luzhou Laojiao Daqujiu actual.

Luzhou, en la dinastía Song, creó seis agencias de "comercio" para recaudar impuestos, una de las cuales era el "servicio del vino" para recaudar impuestos sobre el vino.

El licor Luzhou Daqu se formó oficialmente durante las dinastías Yuan y Ming. Según las "Notas diversas de Yueweitang" de la dinastía Qing, la primera generación de Luzhou Laojiao también se elaboró ​​en Luzhou en el primer año de Taiding en. Vino Daqu de la dinastía Yuan (1324 d.C.). En el primer año de Hongxi en la dinastía Ming (1425 d. C.), Shi Jinzhang estudió elaboración de vino en bodega.

Lo único que se puede estudiar ahora es la bodega del taller Shujuyuan en el período Wanli de la dinastía Ming. Tiene una historia de más de 400 años. En su etapa inicial se utilizaba vino para cultivar barro de bodega. y se utilizó barro de bodega para cultivar vino en la etapa posterior. La relación permite que los microorganismos ingresen al cuerpo del vino a través de las capas de lías, elaborando un vino Luzhou Laojiao que es limpio, dulce, suave y regordete.

La piscina del sótano que se ha heredado de esta casa es la antigua piscina del sótano de la dinastía Ming de Luzhou Laojiao que todavía está en uso. El vino producido en Laojiaochi es un vino de alta gama de Luzhou Laojiao - Guojiao 1573.

El cuarto de los "cuatro vinos famosos" más antiguos de China es el vino Xifeng.

El licor Xifeng es un licor con sabor a Feng producido en el condado de Fengxiang, provincia de Shaanxi. Se dice que el vino Xifeng comenzó en las dinastías Yin y Shang y floreció en las dinastías Tang y Song. Tiene una historia de más de 2.600 años. Ya en la dinastía Tang, era famoso por su "vino dulce de primavera". claro y suave" que estaba catalogado como un tesoro.

Fengxiang es el lugar donde nacen los fénix en el folclore. Hay historias como el canto del fénix en Qishan y la flauta que se toca para atraer al fénix. Después de la dinastía Tang, también fue la ubicación de Xifu Terrace, conocida como Xifu Fengxiang. El vino debe su nombre a esto. Cuando Su Shi trabajaba en Fengxiang, también le encantaba este vino. Una vez elogió el vino de Xifeng con las palabras: "Las flores están floreciendo y el vino es hermoso, así que no te emborracharás. Ven a ver el paisaje verde y frío de Nanshan. ".

La cultura del vino china es extensa y profunda, ya sea Moutai o Luzhou Laojiao, con los cambios de dinastías, los cambios históricos y la mejora continua de las técnicas de elaboración del vino, han ido formando gradualmente lo que son hoy. se presentan ante nuestros ojos No es fácil para nosotros saborear el sabor chino que es famoso en el pasado y en el presente.