Recetas y técnicas de elaboración del pastel de carne Donghe

Ingredientes: 300g de harina común, 3g de sal, 175g de agua, 180g de carne picada (2 de grasa, 8 de magra), 2g de sal, 1g de esencia de pollo, 5 g de salsa de soja, 5 g de aceite de ajo, 15 g de cebolla verde picada.

1. Vierta la harina para todo uso en un tazón grande, agregue sal y revuelva uniformemente, luego revuelva con los palillos mientras agrega agua hasta que se vuelva floculante sin polvo seco y amase hasta formar una bola (se necesitan aproximadamente 5 minutos para amasar hasta formar una bola). Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.

2. Saque los fideos fermentados y colóquelos sobre una mesa limpia, amase hasta que la superficie esté lisa (en este momento la masa está suelta y se puede amasar dos veces para formar una masa suave). , amasar en tiras largas y cortar en trozos de 20 g/pieza, redondear ligeramente la incisión hacia arriba, luego aplanarla con la palma de la mano, cubrir con film transparente para aflojar los tendones durante 10 minutos.

3. Vierta la carne picada en un bol, agregue sal, esencia de pollo, salsa de soja, aceite de ajo y cebolla verde picada y mezcle uniformemente con las manos.

4. Coge una masa aplanada, añade una cantidad adecuada de carne picada (unos 18g), cúbrela con otra masa aplanada, pellizca el círculo circundante con las manos y colócala en una bandeja con film transparente. , una vez listos todos los embriones de bizcocho, cubrir con film transparente durante más de 2 horas.

5. Tome un embrión de panqueque preparado, espolvoree harina o aceite en la superficie y déle forma de panqueque con la mano. Cuanto más delgado mejor.

6. Unte con aceite una sartén caliente, agregue los panqueques pellizcados y fríalos a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.

7. Finalmente hecho.

Consejos de cocina para el pastel de carne Donghe

Esta receta puede hacer 11 panqueques Donghe; la harina para todo uso suele ser harina común que se compra en el mercado. Si no, también puedes utilizar una mezcla de harina con alto contenido de gluten y harina con bajo contenido de gluten 1 a 1. Al sacar las tortitas con las manos, recuerda espolvorear más harina o aceite para evitar que se peguen (lo mismo ocurre con el uso de un rodillo, pellizca una pieza y fríela para evitar que se seque y se ablande);