¿Qué tipo de crema suelen utilizar las pastelerías para elaborar las tartas?
La crema de origen animal también se conoce como nata montada.
Crema
). La leche pura se concentra por métodos físicos, añadiendo emulsionantes, espesantes, etc. , Los productos lácteos con un contenido de grasa del 35-38% tienen un sabor suave y un rico sabor a leche. Debido a su alto precio, suelen ser utilizados en pastelerías de alta gama. La mantequilla vegetal también se llama aceite vegetal hidrogenado, ácido graso trans o margarina. Es el producto de la catálisis de hidrogenación del aceite vegetal común bajo cierta temperatura y presión (también es la síntesis de productos químicos y sabores). Debido a que no sólo puede extender la vida útil, sino que también hace que los pasteles queden más crujientes al mismo tiempo, debido a su alto punto de fusión y su capacidad de mantener una forma sólida a temperatura ambiente, se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos;
La hidrogenación hace que los aceites vegetales estén más saturados. O convertir los ácidos grasos cis en ácidos grasos trans. Este aceite se encuentra en la mayoría de los pasteles y galletas occidentales. La estructura del aceite vegetal hidrogenado está químicamente transenlazada y es cientos de veces más tóxica que la mantequilla real. Investigaciones recientes muestran que los ácidos grasos trans son más dañinos para el cuerpo humano que los ácidos grasos saturados. Por cada aumento del 2% de ácidos grasos trans en la dieta, el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares aumenta un 25%. Otros experimentos han encontrado que los ácidos grasos trans pueden contribuir a la enfermedad de Alzheimer.
La revista Time publicó una vez un artículo afirmando que el aceite vegetal hidrogenado no existe en la naturaleza, lo que significa que el cuerpo humano no puede absorber ni digerir este aceite en circunstancias naturales. Después del consumo, causará daño al hígado, destruyendo así las membranas celulares humanas, provocando defectos celulares y afectando la replicación y regeneración celular futura. El uso intensivo a largo plazo puede causar síntomas de envejecimiento prematuro.
No existe una norma clara para el uso de aceite vegetal hidrogenado en mi país. Si la lista de ingredientes está marcada con palabras como "aceite vegetal hidrogenado", "mantequilla vegetal", "manteca vegetal", etc., significa que el alimento contiene ácidos grasos trans. Además, el ingrediente principal de la "crema no láctea" de Coffee Mate también es el "aceite vegetal hidrogenado", y la principal fuente de incienso en el té de burbujas también es el "aceite vegetal hidrogenado".
El aceite vegetal hidrogenado no contiene colesterol y es más barato que la mantequilla animal, por lo que utiliza margarina en lugar de mantequilla animal.
Llamando a todos a mantenerse alejados de los ácidos grasos trans.