¡El Festival del Medio Otoño llegará pronto! ¡Hacer pasteles de luna usted mismo le dará una mayor sensación de logro!
Una vez que los rellenos estén listos, los siguientes pasos son mucho más sencillos. Por supuesto, también puedes comprar rellenos de pastel de luna ya preparados, pero yo sigo insistiendo en hacer el mío. propios empastes.
Preparé el almíbar para los mooncakes hace dos meses, porque me gusta usar azúcar de roca de limón para hacer el almíbar. La piel del pastel de luna que se hace agregando azúcar de roca de limón y harina es más dulce pero no grasosa, y queda mejor. que el almíbar normal. Se dice que se puede utilizar miel en lugar del almíbar. Lo probaré la próxima vez.
Receta de piel de pastel de luna: 500g de harina rica en gluten, 380g de almíbar, 120g de aceite puro de cacahuete, 5g de vino de cocción.
Primero revuelva el almíbar, el aceite de maní y el agua de manera uniforme, luego tamice lentamente la harina con un colador, mezcle uniformemente hasta obtener una masa, tenga cuidado de no amasarla, use una espátula para presionarla suavemente hasta formar una masa. alise la masa y luego use una bolsa de plástico. Envuélvala y póngala en el refrigerador durante una hora antes de sacar el embrión de pastel de luna envuelto. La masa de embrión de pastel de luna envuelta en este paso no explotará fácilmente.
El molde de mooncake que utilizo es de 100g, y con 500g de harina se pueden hacer 25 mooncakes cada vez. Dividir la masa en 25 porciones, cada porción pesa unos 40 gramos. El relleno es de 60 g por ración.
Presione la masa hasta darle forma redonda, envuelva los rellenos, luego enróllela hasta darle forma redonda con harina seca, use un molde de pastel de luna para darle forma de embrión de pastel de luna, luego use una regadera para rociar ligeramente Un poco de agua en el embrión del pastel de luna, el patrón será más claro y no explotará durante el horneado.
Después de precalentar el horno, coloque el embrión de pastel de luna en el horno. La temperatura del horno es de 200 grados centígrados y el tiempo es de unos 15 a 20 minutos. El tiempo específico depende del horno y el tiempo puede ser. sumar o restar según la situación real.
Mi horno es demasiado viejo y los números se han acabado. Cada vez que horneo solo puedo ajustarlo al tiempo aproximado sin perderlo de vista. Pensé en comprar uno nuevo, pero todavía funciona, pero no puedo soportar tirarlo.
Cepille suavemente una capa de líquido de yema de huevo sobre la superficie dura horneada y cepille nuevamente cinco minutos después de que salga. Deje los pasteles de luna recién horneados durante un día para permitir que el aceite regrese y se vuelva más hermoso. .
Una vez que los pasteles de luna se hayan enfriado por completo, se pueden empaquetar. El empaque debe basarse en los materiales que a la gente le gusta usar. No sostenga los pasteles de luna con las manos desnudas al empaquetarlos. Los pasteles de luna se enmohecerán fácilmente. Esto es lo que me enseñó el maestro del pastel de luna y lo sigo estrictamente.
Estas son todas las herramientas que necesito para hacer mooncakes: una placa de acero inoxidable, un molde para amasar y prensar mooncakes, una pala para masa que viene con la compra de harina, una pequeña regadera que cuesta tres yuanes la pieza y un impermeable. Con papel engrasado, guantes desechables, una báscula de cocina y un horno pequeño, puedes hacer pasteles de luna como este. Es muy sencillo y nada complicado.
Para envasar los mooncakes también compré una máquina selladora, que es el mismo envasado simple que la compra online. Con el envasado, los mooncakes son higiénicos y más fáciles de almacenar. Estos mooncakes no tienen aditivos y se pueden guardar. ser inspeccionados tan pronto como estén elaborados. Se pueden conservar en el frigorífico durante un mes sin que se deterioren.
Sigue los pasos compartidos en este artículo, podrás preparar deliciosos pasteles de luna que no sean degradantes para regalar a familiares y amigos durante el Festival del Medio Otoño, y que además te sepan deliciosos.