¿Por qué no podemos hacer camarones frescos fritos?

Creo que muchas personas piden primero un plato de camarones fritos cada vez que van a un restaurante. Debido a su ligera elasticidad, es amado por todos. Pero hacer camarones frescos fritos no es fácil. Mucha gente elabora sus propios productos terminados, que no tienen el sabor fresco y refrescante de los restaurantes. Porque la mayoría pone camarones crudos directamente en la olla y no puede preparar camarones frescos. Se sabe que las universidades también han preguntado sobre el tratamiento de los camarones. A continuación te cuento cómo manipular los camarones.

El primer paso es retirar el hilo de las gambas. El hilo de camarón es en realidad el tracto digestivo de los camarones, que contiene una gran cantidad de bacterias. Si se colocan directamente en la olla, el sabor de los camarones se verá muy afectado.

Al limpiar, use tijeras para cortar la conexión entre el intestino del camarón y la cabeza, luego corte la conexión entre el intestino del camarón y la cola, y saque la línea del intestino del camarón desde el centro de la espalda del camarón. hasta la parte posterior de los camarones.

Durante el proceso de limpieza, puedes usar un cuchillo para cortar los camarones más grandes a lo largo de la parte posterior del camarón, y luego sacar el recto y limpiarlo. Esto limpia y cocina higiénicamente sin olor a camarones.

El segundo paso es el procesamiento del color de los camarones. Agrega una cucharada de sal comestible y un poco de álcali comestible, luego un poco de almidón y un poco de clara de huevo. Sólo así las gambas fritas podrán quedar transparentes, tiernas y deliciosas.

Antes de freír las gambas, para asegurar su textura crujiente, lo mejor es envolver las gambas con una gasa o papel de cocina limpio para que absorba completamente el agua. Esto evitará que los camarones se encojan durante la fritura.

Paso 3: Cocinar. Calentar aceite en una sartén. Una vez calientes, vierte los camarones en el aceite flotante. Después de cambiar de color, retira los camarones para controlar el aceite. Pero deje un poco de aceite base, agregue agua, ajuste el sabor de la base con sal y vino de arroz, hierva, agregue almidón, cocine a fuego lento, agregue los camarones, retire del fuego y saltee hasta que la salsa esté uniformemente cubierta.