¿Por qué se llama a Israel la "Cocina de Europa"?

Los recursos agrícolas de Israel son muy limitados: el 50% de la tierra del país es estéril y sólo el 20% de la tierra puede cultivarse, la mitad de la cual debe ser irrigada. El agua también es un dolor de cabeza para Israel.

Ante un entorno hostil y el "asedio" de los países árabes. Israel ha creado un milagro: en los últimos 10 años, la tasa de crecimiento anual de la producción agrícola de Israel se ha mantenido en el 15%. Es básicamente autosuficiente en alimentación. Además de satisfacer la demanda interna, también exporta frutas, verduras y flores, de las cuales una gran cantidad se vende a Europa, por lo que se la conoce como la "Cocina Europea".