Una nueva forma de comer brotes de bambú Lin'an. ¿Es conveniente comer brotes de bambú secos de Tianmu? Mi familia no es muy buena manipulando los brotes de bambú.

Los brotes de bambú secos de Tianmu son un refrigerio especial de Zhejiang. Son muy frescos. No agregues muchos condimentos, de lo contrario se estropearán. La práctica de los brotes de bambú secos de Tianmu tiene una larga historia y también se puede sentir el encanto de estas delicias especiales durante el proceso de producción.

La zona de la montaña Tianmu en Lin'an, provincia de Zhejiang, es conocida como el municipio de Bambú en el sur del río Yangtze. Los famosos brotes de bambú secos de Tianmu se hornean principalmente a partir de brotes de bambú frescos de Dianthus dianthus. Han sido famosos en todo el mundo desde hace 400 años. Hay cinco variedades principales de brotes de bambú secos de Tianmu. Los más gruesos y suaves se llaman "Feiting", los delgados y largos se llaman "Tuting", y también hay "Xiaoting" y "Zhijian", "horneados". ", etc. "Feiting" es adecuado como ingrediente para carne asada, "Tuting" y "Xiaoting" se pueden usar como caldo de sopa, y "Laoqu" se elabora con las tiernas puntas de los brotes de bambú, que pueden considerarse el grado superior entre los secados de Tianmu. brotes de bambú.

Cómo hacer deliciosos los brotes de bambú secos de Tianmu:

1 Siempre que pongas algunos brotes, repollo y tomates y los cocines, quedará una deliciosa sopa vegetariana. Si te gusta el jengibre, agrega menos jengibre fresco para realzar el sabor.

2. Añade un poco de carne cortada en cubitos y sofríela para hacer aderezos de fideos: mezcla los fideos.

Guía de cómo hacer brotes de bambú secos:

1 Pelado y lavado: Utiliza un cuchillo para cortar las cáscaras de los brotes de bambú por ambos lados, pela las cáscaras y corta. Quite los viejos no comestibles. Corte las secciones de brotes de bambú a lo largo en 2 a 4 pedazos y luego lávelos.

2. Dar forma: Cortar los brotes de bambú lavados en rodajas de 3 mm de grosor de forma transversal, y luego cortarlas a lo largo en segmentos de 1,5-2 cm de largo.

3. Cocer al vapor: Cocine al vapor los brotes de bambú cortados durante 1,5 horas y sáquelos de la jaula. Preste atención al calor al cocinar los brotes de bambú. Los brotes de bambú demasiado maduros se pondrán rojos, mientras que los brotes de bambú poco cocidos se volverán negros y mohosos.

4. Secado: Después de que los brotes de bambú secos se liberan de la jaula, se extienden sobre una estera de bambú y se exponen al sol hasta que se sueltan cuando se sostienen en la mano. Se pueden producir brotes por cada 100 kilogramos de brotes de bambú frescos sin cáscara: 16 kg.

¿Cómo elegir los brotes de bambú secos?

1. Para identificar la calidad, primero mira el color. Si es amarillo-blanco o marrón, el brillante es el de mejor calidad. , y el color amarillo oscuro es el grado medio, aquellos con color marrón salsa son inferiores.

2. En segundo lugar, fíjate en los brotes de bambú: son cortos y gruesos, con un cuerpo grueso, articulaciones apretadas, líneas finas y poco profundas, y una textura tierna y crujiente. 30 cm son de primera calidad. Si la longitud supera los 30 cm, las raíces aparecerán grandes. Cuando sea vieja, la fibra será cada vez más gruesa, las uniones de los brotes serán más largas y la textura será vieja.

3. Cuando el contenido de humedad de los brotes de bambú secos es inferior a 14, si los brotes de bambú secos se rompen cuando los sostiene en la mano y hay un sonido, significa que la humedad es moderada; se rompe continuamente o no hay un sonido nítido, significa que los brotes de bambú secos están rotos. Alto contenido de humedad. Algunos brotes de bambú secos son propensos a que crezcan grandes manchas de moho blanco durante el almacenamiento debido a su alto contenido de humedad, y algunos tienen agujeros comidos por insectos, lo que los hace de mala calidad.