¿Cómo hacer delicioso el hot pot de tres delicias?
Ingredientes: 1250 g de tofu blando, 500 g de pescado negro, 25 g de arroz marino seco, 250 g de cabeza de cerdo rellena, 50 g de setas shiitake, 150 g de brotes de bambú de invierno, 250 gramos de repollo.
Opciones de condimento: 25 g de vino de arroz, 10 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 30 g de cebolla y jengibre picados, 50 g de manteca de cerdo, 1250 g de caldo.
Método de trabajo
1. Cortar el tofu tierno en trozos cuadrados de 3 cm con un cuchillo, ponerlo en un recipiente esmaltado, añadir un poco de agua y meter en el frigorífico (- 18 ℃) para una congelación rápida. Después de 5 horas, el tofu congelado estará listo. Sacar y descongelar de forma natural.
2. Lavar y escurrir la col; cortar el suéter de los brotes de bambú de invierno y cortarlo en rodajas de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho; cortar las raíces y los pedículos de las setas shiitake y lavarlas; Lavar las algas secas Limpiar, poner en un bol, añadir vino de arroz (5g) y agua (20g), poner en una vaporera y cocer al vapor durante 30 minutos, sacar y reservar.
3. Raspar las escamas del pez cabeza de serpiente, abrir los órganos internos, lavar las branquias, cortar la cabeza del pescado y quitarle las espinas para formar tiras de pescado refinadas. Cortar en rodajas de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho y colocar en un plato.
4. Calentar la olla, poner el agua y el tofu congelado, llevar a ebullición, verter en un colador y escurrir el agua, calentar la olla original, poner la manteca, la cebolla de verdeo y picar; jengibre en el wok, agregar el vino de arroz, agregar el caldo y la carne del sándwich, sacar después de cocinar, cortar en rodajas de 4,5 cm de largo y 1,5 cm de ancho, poner la cabeza y el lomo del pescado negro en la sopa original, cocinar por 15 minutos, luego use un colador para tamizar los residuos de pescado y deseche Go, agregue champiñones, rodajas de carne, camarones secos, filetes de pescado, cubitos de tofu congelados y rodajas de brotes de bambú de invierno, deje hervir, retire la espuma, agregue sal, glutamato monosódico, y vino de arroz, vierta en la olla caliente y finalmente agregue el repollo para servir.