Cómo hacer piel de muñeca de seda

Ingredientes: 250 g de polvo, 50 g de brotes de frijol mungo, 25 g de algas marinas, 25 g de rábano encurtido, 25 g de colinabo, 25 g de raíz de mazorca picada, 25 g de apio, 25 g de helecho, 25 g de fideos fríos, 25 g de brotes de bambú rallados, 20 gramos crujientes de soja.

Condimentos: sal, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, espuma de jengibre, cebolla verde picada, etc. Método de producción: marca. Agrega agua a la harina, amasa un poco de sal y mezcla bien (la proporción de agua a harina es 65, 438 + 0: 6), calienta la olla, unta con aceite y deja secar, luego toma la masa con la mano izquierda y enróllelo hasta el fondo de la olla para formar una costra delgada y redonda con un diámetro de 9 cm. Levántelo inmediatamente con la mano derecha, haga docenas de rollitos de primavera, póngalos en una vaporera y cocínelos al vapor para que queden suaves y fáciles. para sostener el arroz. Blanquear los brotes de frijol mungo, las algas marinas, el apio y los helechos en agua hirviendo y ponerlos en un plato pequeño. Agregue la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, la espuma de jengibre, la cebolla verde picada y los granos de pimienta de Sichuan en un tazón pequeño y bata hasta obtener jugo. Coloque varios trozos de verduras en el envoltorio de rollitos de primavera y envuélvalos en forma de bolsillo con una parte superior grande y una parte inferior pequeña. Agrega la soja crujiente y vierte el jugo de pimienta.

Características de sabor: Los platos vegetarianos son crujientes y tiernos, ácidos y refrescantes, apetecibles y tonificantes para el bazo. Es un bocadillo famoso y popular en Guiyang.

Técnicas imprescindibles: Se debe controlar bien la proporción de agua y harina, y los movimientos deben ser rápidos y hábiles a la hora de extender la piel.

Muñeca de seda snack Guiyang

Materias primas y condimentos: harina, maní, soja, rábano, zanahoria, algas marinas, hongos Schizophyllum, brotes de frijol mungo, encurtidos, colinabo, colinabo negro, encurtidos. rábano, brotes de bambú, pepinos, puerros, helechos, fideos, cebollas verdes, jengibre, sal, fideos con pimienta, aceite de pimienta, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico.

Método de elaboración:

1. Añade agua y un poco de sal a la harina y amasa uniformemente (la proporción de harina y agua es 6:1), calienta un poco de aceite. una sartén, pero límpiela con un paño inmediatamente. Seque (es mejor no pegarla a la sartén, es imposible despegar la masa si hay demasiado aceite), agarrar la masa con la mano izquierda, amasarla hasta obtener forma redonda y use un mortero (presione) en el fondo de la sartén para formar una corteza redonda y delgada, mientras usa la mano derecha.

2. Freír los cacahuetes hasta que estén cocidos, remojar la soja durante 4 horas, escurrir el agua, freír hasta que estén cocidos, picar las chalotas en cebollas verdes picadas, picar el jengibre, picar los pepinillos, el colinabo, el colinabo negro, rábano encurtido, apio cortado en trozos, puerros y helechos. Verduras, fideos finos cortados en trozos respectivamente, blanquear los brotes de frijol mungo en agua hirviendo, triturar las algas marinas, el rábano, la zanahoria, el apio, los brotes de bambú y el pepino, cortar dos trozos en trozos y dejar de lado.

3. Mezcle la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, la salsa picante, el aceite de pimienta, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre y el glutamato monosódico y reserve.

4. Al comer, ponga un plato pequeño encima y agregue varias verduras procesadas, enróllelo, agregue maní crujiente y soja crujiente, vierta agua y coma.