¿Por qué las verduras salteadas son tan amargas? ¿Cuál es la razón por la que el repollo es amargo?

Es muy habitual cocinar la col en casa. La col frita queda más amarga porque la temperatura en casa no es tan buena como en algunos restaurantes. ¿Sabe mejor la col frita por el chef? Que la col frita en el restaurante esté deliciosa o no no es solo por el buen condimento, sino también por el buen control del calor por parte del chef. El repollo salteado en casa puede estar poco cocido, lo que provoca el sabor amargo del repollo.

2. Añade muy poco aceite

Al freír repollo, necesitas más aceite, para que cada hoja de repollo quede empapada en el aceite, para que el repollo frito quede delicioso. Si los tallos de la col no se remojan en aceite, producirán mucha agua, y esta agua puede ser la razón por la cual la col se vuelve amarga. Por lo tanto, para que el repollo frito no quede amargo, no escatimes en aceite al freír el repollo.

3. El repollo no es fresco

Algunos internautas revelaron anteriormente que el repollo rallado a mano que se come en la cafetería de la escuela es amargo y les preocupa que los pesticidas excedan el estándar. De hecho, no es un problema de exceso de pesticidas, sino de que el repollo comprado en la cafetería de la escuela no está lo suficientemente fresco. Si el repollo no está lo suficientemente fresco, se volverá amargo. Además, en el comedor de la escuela todo se cocina en "ollas grandes" con muy poco aceite y agua. Es normal comer repollo amargo.

4. Precauciones

A la hora de comprar repollo, intenta elegir colores que luzcan frescos y tiernos. Algunas coles pueden tener un sabor amargo porque se cultivaron sin suficiente luz. Antes de freír el repollo, es mejor remojarlo en agua salada durante unos tres minutos, lo que puede matar bacterias e insectos.