¿Dónde en China se tiene la mejor carne de caballo?

La carne de caballo más deliciosa proviene de la prefectura autónoma kazaja de Ili. A finales de otoño y principios de invierno, los caballos Yili son los más gordos. En invierno, la comida escasea. Por lo tanto, los kazajos tienen la tradición de sacrificar caballos y almacenar la carne para el invierno.

Sin embargo, la carne fresca de caballo tiene un sabor un poco ácido y la carne es dura. La forma habitual de comer carne de caballo kazaja es ahumarla. La carne de caballo ahumada kazaja es una experiencia de hielo y fuego. El proceso de producción depende del entorno natural local: por la noche, la carne de caballo procesada se coloca en una tienda de campaña, se congela de forma natural a una temperatura de entre -10 y -20 grados centígrados y se hornea sobre una fogata después del amanecer. La carne de caballo ahumada más tradicional y auténtica requiere casi un mes de ida y vuelta para elaborarla.

La forma de comer carne de caballo ahumada es muy sencilla. Hervir y cortar en rodajas antes de comer. En el norte de Xinjiang, los lugareños seguramente le dirán que los intestinos de caballo ahumados son más deliciosos que la carne de caballo ahumada. En los dos meses de noviembre y 65438+2, los mercados de Yili y Tacheng son, con diferencia, los mejores lugares para ahumar intestinos de caballo. La salchicha de color rojo oscuro que se encuentra en el mostrador es varias veces más espesa que la salchicha sureña común y es salchicha de caballo ahumada. No se impaciente al comer intestinos de caballo ahumados, porque los mejores intestinos de caballo ahumados se preparan metiendo tendones de caballo en los intestinos del caballo y agregando carne picada de otras partes. Por eso, cuando pruebes la salchicha de caballo ahumada, asegúrate de escupir los huesos.

La carne de caballo ahumada y el naren especial de Xinjiang (un fideo ancho y plano con características de Xinjiang) son alimentos especiales en las zonas pastorales de Kazajstán. Después de cocinar la carne de caballo ahumada, la carne se rellena con caldo, luego se saca, se mezcla con una pequeña cantidad de piel y dientes (cebollas) y se vierte con unas cucharadas de caldo. La carne es suave, los fideos ricos y las cebolletas frescas. El plato es delicioso. Por supuesto, en Xinjiang se puede comer de todo y la carne de caballo es, naturalmente, uno de sus destinos inevitables.