¿Por qué algunas personas dicen que los cuchillos de cerámica son buenos? ¿Lo has usado?

Mucha gente dice que los cuchillos de cerámica son muy laboriosos e inútiles. Entonces, ¿este tipo de cuchillo es fácil de usar?

En mi opinión, hace 10 años los cuchillos de cerámica eran pan comido. Son principalmente cuchillos de óxido de aluminio que son finos, quebradizos y tienden a romperse con la menor fuerza, por lo que requieren una tabla blanda (resina o corcho) o un paño de cocina para cortar.

Por lo tanto, este tipo de cuchillo de cerámica japonés también es un cuchillo de mesa japonés estándar y básicamente no es adecuado para cocinar comida china. ¿Por qué a los japoneses les gusta usarlo? Porque en la cocina japonesa es necesario cortar muchos mariscos, frutas y diversos ingredientes frescos. Sin embargo, usar un cuchillo de acero común tendrá un ligero olor a hierro que hace que la gente no se sienta tan cómoda.

Al mismo tiempo, las berenjenas, los champiñones y otros ingredientes se oxidarán y se volverán negros cuando se expongan al hierro. Esta es la razón por la que los chefs japoneses llevan mucho tiempo utilizando cuchillos de bambú para manipular estos ingredientes.

Pero hay tres problemas obvios con los cuchillos de bambú: primero, los cuchillos de bambú no son lo suficientemente afilados y dejan cortes irregulares al cortar ciertos ingredientes. En segundo lugar, es difícil de fabricar y tiene una vida útil corta. En tercer lugar, se volverá negro con el tiempo (piensa en tus palillos), lo que va en contra de la idea de uniformidad en la cocina japonesa.

Por supuesto, las familias realmente ricas de esa época usaban cuchillos de marfil heredados de sus antepasados. Se dice que con el cuchillo de marfil, los filetes de pescado automáticamente se volverán dulces y ricos. Sin embargo, según la costumbre japonesa de exagerar, esto es suficiente.

Así, con el desarrollo de la industrialización, el pequeño propietario de un taller japonés descubrió que los cuchillos fabricados añadiendo alúmina a la cerámica no sólo eran tan afilados como los cuchillos de acero comunes, sino que además no dejaban ningún olor.

Sucedió que uno de sus parientes lejanos era un chef famoso en Japón que quedó muy satisfecho después de probarlo, por lo que comenzó a recomendarlo a sus compañeros. Los cuchillos de óxido de aluminio con un cálido brillo cerámico se están convirtiendo lentamente en la corriente principal de los cuchillos japoneses.

Por un lado, el precio es alto, por otro, es demasiado fino y quebradizo, y nunca ha podido abrir el mercado chino. Los cuchillos que compran los ricos a menudo sólo sirven para pelar una manzana o cortar sashimi. Los primeros cuchillos de corindón se astillaban incluso al cortar patatas. Gastar mil yuanes para comprar un cuchillo, pero al final seguir tratándolo como a un antepasado, ¿no es esto pagar un impuesto al coeficiente intelectual?

Como resultado, los japoneses también descubrieron las deficiencias de los cuchillos de cerámica y lanzaron la segunda generación de cuchillos de cerámica con circonita. Este tipo de cuchillo de cerámica de circonio es infinitamente más duro y afilado que la alúmina.

Y el cuchillo de cerámica de segunda generación aumentará el grosor y el filo del cuchillo según los diferentes usos. Por ejemplo, tijeras más gruesas, cuchillos para frutas, cuchillos de carnicero, etc. ¿Qué tan afilados son los cuchillos de cerámica con circonita? Para dar el ejemplo más simple, al cortar piel de cerdo, se puede cortar directamente hasta el final sin pulir hacia adelante y hacia atrás como una sierra.

Al mismo tiempo, los cuchillos de cerámica con circonio también tienen la ventaja de no necesitar ser pulidos. Es como hacerlo desde cero y nunca se desafila, lo cual es una gran ayuda para las familias que no saben cómo afilar sus cuchillos. Por eso, para algunas chicas delicadas que no tienen un kilo de fuerza en sus brazos, los cuchillos de cerámica con circonita siguen siendo muy versátiles.

Los cuchillos cerámicos de óxido de circonio son más resistentes a caídas e impactos que el óxido de aluminio. Su dureza es 9, sólo superada por el diamante (dureza 10). Pero, después de todo, sigue siendo cerámica y no se puede cortar, disparar ni arrojar. No creas que puedes usarlo para disparar pepinos o ajos. Tengo tu apellido.