¿Por qué no se pueden utilizar ollas de hierro o cobre para cocinar medicinas?

Porque los taninos y glucósidos contenidos en el medicamento pueden reaccionar con el hierro o el aluminio para formar tanatos, que harán que la decocción se vuelva negra o verde, reducirán la eficacia del medicamento e incluso pueden cambiar las propiedades del medicamento. No sólo no se logrará el efecto terapéutico después de tomarlo, sino que también agravará la afección.

Olla de hierro: Las propiedades químicas del hierro son inestables. Durante el proceso de decocción, es fácil sufrir cambios químicos con taninos, aceites, alcaloides, cumarina y otros componentes contenidos en la medicina tradicional china, afectando la salud. eficacia de la medicina Incluso el líquido era negro azulado, astringente y tenía olor a pescado.

Olla de cobre: ​​La olla de cobre común es una aleación compuesta de cobre y zinc. Se pueden detectar trazas de iones de cobre cuando se hierve el líquido medicinal. Los iones de cobre oxidarán los aceites de cadena de carbono insaturados y las vitaminas A, C y D en la medicina tradicional china y perderán su actividad biológica, y pueden causar irritación y toxicidad en las mucosas. membranas Por lo tanto, las ollas de cobre comunes no son un utensilio de cocina ideal.

Datos ampliados:

Sartén

La medicina china se debe freír en una cazuela, preferiblemente negra. El componente principal de la cazuela es el silicato, que tiene propiedades químicas estables, calentamiento uniforme y transferencia de calor lenta. Cuando se realiza la decocción, el agua de la olla no se evapora fácilmente, puede disolver bien los ingredientes activos del medicamento y mantener la eficacia original de la decocción. Pero tenga en cuenta que las cazuelas pueden agrietarse si se calientan o enfrían repentinamente. Por tanto, no laves la cazuela recién frita con agua fría inmediatamente.

Olla de medicina china completamente automática: tiene un dispositivo microelectrónico para monitorear la decocción automática, evitar que hierva y se desborde, preservación del calor completamente automática, fuego lento, no solo puede decoctar medicina, sino también hervir agua y guisar. , hacer sopa, etc. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la función de conservación del calor no se puede utilizar después de hervir el medicamento. El medicamento líquido debe verterse a tiempo para evitar que el líquido del medicamento sea absorbido.

People's Daily Online - ¿Qué olla debo elegir para freír medicina china?