¿Por qué las zanahorias se llaman "pequeño ginseng"?

También conocida como “zanahoria”, tiene un alto valor nutricional y diversas funciones médicas y de cuidado de la salud, siendo conocida como “pequeño ginseng”. Las zanahorias contienen 9 tipos de aminoácidos. Puede proporcionar 5 de los 8 aminoácidos esenciales que requiere el cuerpo humano, de los cuales la lisina es el más alto. También contiene una variedad de minerales, casi todos los cuales son necesarios para el cuerpo humano, como el calcio y el fósforo, que son componentes necesarios para formar los huesos; el flúor puede mejorar la capacidad del esmalte dental para resistir la corrosión; el cobre y el hierro son necesarios; para la síntesis de hemo; el manganeso y el molibdeno son sustancias importantes que constituyen enzimas. También contiene más de una docena de enzimas y es rico en fibra, que ayuda en la digestión de los alimentos. El contenido de azúcar de las zanahorias es mayor que el de las verduras comunes y tiene un dulzor aromático. El azúcar que contiene es sacarosa, que se puede convertir en glucosa y fructosa en los intestinos y el cuerpo humano la absorbe fácilmente. En los últimos 20 años desde la década de 1980, debido al descubrimiento de que las zanahorias contienen una gran cantidad de caroteno, un nutriente muy valorado por los médicos, su valor ha aumentado considerablemente y se considera una "verdura que previene el cáncer". Según las mediciones, cada 100 gramos de zanahorias frescas contienen más de 9 mg de caroteno, 1,5 veces más que los tomates y las espinacas, 2 veces más que la lechuga y 9 veces más que la coliflor. La proporción de betacaroteno a alfacaroteno es de aproximadamente 3:1. Además, también es muy rico el contenido de clorofila, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K, ascoramida, fibra dietética, lignina y pectina.

Las zanahorias tienen un muy buen efecto anticancerígeno. Varias sustancias actúan de forma sinérgica para inactivar eficazmente los carcinógenos. Su tasa de inhibición contra las células cancerosas alcanza el 46,5.

Por lo tanto, en las directrices de prevención del cáncer formuladas por muchos países, comer más zanahorias se considera un medio importante para prevenir el cáncer.

(1) ¿Pueden las zanahorias combatir el cáncer?

Esto se debe a que las zanahorias contienen ingredientes anticancerígenos como betacaroteno, terpenos, esteroles, clorofila, vitamina C y vitamina E.

Las zanahorias son ricas en β-caroteno. Como se mencionó anteriormente, el caroteno es un antioxidante importante en los alimentos que puede mejorar la función inmune del cuerpo y eliminar los radicales libres monooxígeno. Los ensayos clínicos han demostrado que el contenido de betacaroteno en la sangre de los pacientes con cáncer, especialmente aquellos con cáncer de pulmón, cáncer gástrico y cáncer de esófago, es significativamente menor que el de las personas normales.

Además del betacaroteno, los terpenos contenidos en las zanahorias tienen un efecto desintoxicante sobre los carcinógenos y pueden inhibir la función de los factores genéticos del cáncer, inhibiendo así la aparición del cáncer. Además, compuestos como los esteroles también tienen el efecto de inhibir la carcinogénesis.

(2) Cómo comer zanahorias de forma eficaz

La piel de las zanahorias es rica en betacaroteno, así que no la peles al cocinarla, o simplemente raspala suavemente con el dorso de la zanahoria. un cuchillo, evite cortar demasiado grueso.

Para absorber eficazmente el β-caroteno lo mejor es cocinarlo con aceite, porque es fácilmente soluble en aceite y difícil de disolver en agua.

Las zanahorias cocidas se pueden freír, hervir en mantequilla o añadir a la carne.

Sin embargo, no utilices una gran cantidad de vinagre al cocinar, ya que de lo contrario destruirá el betacaroteno. Además, si solo bebes jugo de zanahoria, la mayor parte del betacaroteno será difícil de absorber, por lo que lo mejor es añadir un poco de aceite de oliva.

(3) Recomendaciones sobre el consumo de zanahoria

La demanda humana de β-caroteno es de unos 5 a 6 mg al día, lo que equivale a un tercio de una zanahoria de tamaño mediano. Cantidad de zanahorias (200g) fritas en aceite. Para cubrir las necesidades del organismo, lo mejor es comer una zanahoria al día.

El betacaroteno no será perjudicial para el organismo por exceso, y da igual aunque se tome en exceso.