¿Por qué se rompen los envoltorios de las bolas de masa cada vez que las cocino?
Para hacer dumplings, colocas el relleno en el envoltorio del dumpling, tiras de un lado del envoltorio y lo colocas en el otro lado del envoltorio del dumpling, y luego pellizcas los pliegues para que no se formen. en el medio Al cocinar las albóndigas, es fácil romper los pliegues. Los pliegues de las albóndigas pellizcadas están en el medio de las albóndigas, por lo que la presión es exactamente mitad y mitad, para que las albóndigas no se rompan fácilmente cuando se cocinen. La suavidad y dureza de la masa para hacer bolas de masa también es una razón. Si la masa es demasiado dura, es posible que los envoltorios de las bolas de masa no se amasen bien, lo que provocará que la sopa gotee y las envolturas de las bolas de masa se rompan durante la cocción. Si es demasiado blando, el relleno de las albóndigas envueltas ablandará fácilmente la piel y filtrará el relleno. Naturalmente, las albóndigas no se cocinarán cuando estén cocidas.
En el caso de las albóndigas recién hechas, se debe pellizcar con fuerza la boca de las albóndigas frescas, de lo contrario el relleno quedará expuesto fácilmente. Además, hierve la olla bajo agua para cocinar las bolas de masa. Hervir las bolas de masa tres veces en una buena olla una vez que las bolas de masa floten, estarán listas para sacarlas de la olla. Los fideos se deben amasar un poco más fuerte, si están demasiado blandos se romperá la piel fácilmente. Al cocinar bolas de masa, algunas personas están acostumbradas a pedir agua fría. Mi experiencia no es pedir agua. Hervir el agua y añadir las albóndigas. Cierra la tapa y deja a la gente en paz. ¡Incluso puedes mantener las manos en la tapa! Abra la olla, sienta la mano empujar hacia arriba, levante la tapa, luego bájela y continúe cubriendo la olla. Repita tres o cuatro veces, presione el envoltorio de la bola de masa con una cuchara hasta que salte. Las albóndigas están casi cocidas.
El grosor de la piel. La piel de la bola de masa no debe ser demasiado gruesa, de lo contrario será difícil cocinarla. Si es demasiado fino, no resistirá la cocción y se romperá fácilmente, lo que provocará una situación como la de la imagen. Pero a juzgar por tu foto, no es porque los envoltorios de las bolas de masa sean demasiado finos. Otra razón puede ser que al cocinar las albóndigas, el agua no se hirvió, el fuego estaba demasiado bajo y el tiempo de cocción demasiado largo. Cuando cocines albóndigas, debes hervir la olla con agua. Después de que el fuego alto hierva, tapa la tapa y reduce el fuego a bajo para cocinar a fuego lento las albóndigas hasta que estén cocidas.
Si las empanadillas están recién hechas, es mejor cocerlas en agua hirviendo. Use más agua para cocinar las albóndigas y agregue una cantidad adecuada de sal. Agregar sal puede aumentar la resistencia a la cocción de los envoltorios de las albóndigas. Después de que el agua hierva, coloca con cuidado las bolas de masa en la olla. Y remueve bien de vez en cuando para evitar que las albóndigas se peguen a la sartén. Si vas a cocinar albóndigas congeladas rápidamente, normalmente tardarás unos quince minutos. Al cocinar albóndigas congeladas rápidamente, preste atención a la forma de las albóndigas. Primero, las albóndigas se ablandarán lentamente después de colocarlas en la olla. Cuando las albóndigas flotan en el agua y la piel de las albóndigas está desigual, significa que están cocidas. .