¿Por qué el arroz se cocina tan rico en algunos hoteles? ¿Cómo se hace?

¡Hola! ¡Soy Guoguo y estaré encantado de responder tus preguntas!

El arroz de algunos restaurantes es particularmente fragante, cristalino, con granos distintos y lleno de fragancia. Mucha gente piensa que su arroz es particularmente bueno, ¡pero en realidad no lo es!

Tengo un primo que es dueño de un restaurante. El arroz de su restaurante es muy fragante y muy popular, por lo que el negocio siempre ha estado en auge. Además, utilizan el arroz más común, pero en realidad lo hacen delicioso. Arroz, no necesitas mucho arroz bueno, sólo necesitas dos cosas:

Una es un barril de madera, la otra es manteca de cerdo:

Con estos dos artefactos se cuece al vapor. El arroz es realmente súper delicioso. El aroma del arroz se mezcla con un toque de madera de cedro, además del aroma único de la manteca de cerdo. Es difícil no pensar si el arroz sabe bien o no.

A continuación compartiré contigo el método específico:

El primer paso: Remojar el arroz en agua durante más de una hora.

El segundo paso: Olla Hierva agua, póngala en un barril de madera, cúbralo con un paño para vaporizar, vierta el arroz, tápelo y encienda a fuego alto para cocinar al vapor hasta que el barril esté humeando (es decir, se puede ver vapor blanco subiendo por encima del barril).

Paso 3: Apague el fuego, vierta el arroz del barril en un recipiente más grande, vierta agua hirviendo a 100 grados, lo suficiente para cubrir el arroz, cubra bien y cocine a fuego lento durante 30 minutos. para permitir que el arroz absorba completamente el agua (debido a que el fondo del barril de madera es hueco, los granos de arroz no pueden entrar en contacto con el agua durante el proceso de cocción al vapor. Sin este paso, el arroz no se cocinará al vapor);

Paso 4: Retire la succión Vierta el arroz saturado nuevamente en el barril de madera, colóquelo plano, inserte algunos agujeros con palillos en el medio para permitir que el vapor de debajo pase a través de los granos de arroz de manera uniforme, luego cubra y cocine al vapor hasta el barril de madera está lleno de vapor.

Paso 5: Abra la tapa mientras esté caliente, agregue una cucharada de manteca de cerdo, revuelva uniformemente con una cuchara grande y ¡el fragante arroz de barril de madera estará listo!

Consejos:

1. No hace falta elegir un arroz demasiado bueno, sólo el más común y corriente.

2. Debido a que el fondo del barril de madera es hueco, se recomienda colocar un paño vaporizador al cocinar al vapor; de lo contrario, los granos de arroz se pegarán a los orificios de abajo, lo que dificultará la limpieza.

3. Al cocinar al vapor por segunda vez, puedes poner algunas salchichas sobre el arroz, para que el aceite de las salchichas penetre en el arroz. Esto es similar a la manteca de cerdo. El arroz cocido tendrá el aroma de las salchichas y también quedará extremadamente delicioso.

¡Espero que mi respuesta te sea útil!

Estoy muy feliz de responder a tu pregunta. Tengo experiencia cocinando arroz al vapor en un hotel desde hace un tiempo y puedo compartir mi método.

1. El arroz se debe remojar durante unos treinta minutos y luego enjuagar repetidamente hasta que el agua de lavado del arroz se aclare, para que el arroz cocinado de esta manera tenga granos claros y un sabor fuerte.

2. Como el arroz se remoja con antelación, se debe añadir menos agua al cocinar.

3. Una vez cocido el arroz cocido en la arrocera, divídalo y cocine a fuego lento durante un rato.

Por último, debo recordar a todos que las vitaminas B1 y B2 que contiene el arroz son solubles en agua. Un lavado excesivo del arroz provocará la pérdida de la mayoría de ellas, por el bien de la salud de todos. Se recomienda lavar el arroz lo antes posible. Solo hazlo dos veces.

Para ampliar conocimientos, la deficiencia de vitamina B1 puede provocar beriberi (no pie de atleta, que es una infección por hongos de nuestros pies), que es una enfermedad grave del sistema nervioso y del sistema cardíaco; provocar úlceras orales, dermatitis, conjuntivitis, queratitis, etc.

El arroz en el hotel se cocina de forma diferente.

Primero cuece el arroz hasta que esté medio cocido, luego escurre el arroz por un colador y enfríalo con agua fría, luego cuécelo al vapor.

¿Por qué el arroz en los grandes restaurantes es tan delicioso? Resulta que la diferencia no es el arroz, escucha lo que dijo el chef

Cuando solemos salir a comer en reuniones de amigos o algo así, siempre sentimos que el arroz en el restaurante es muy fragante. Hago arroz, tiene un sabor normal. Pensé que era la calidad del arroz que compré. Nadie más es tan bueno como los demás. Accidentalmente descubrí que el arroz que compramos en el restaurante en realidad no es tan bueno como el arroz que compramos nosotros mismos. Así que el problema fundamental no es la calidad del arroz, sino también el método.