¿Por qué la cerveza hace espuma cuando se vierte en un vaso de plástico?

Una gran cantidad de dióxido de carbono se disuelve a alta presión en la cerveza. Después de abrir la botella, la presión de vapor cae y el dióxido de carbono en la cerveza está en un estado sobresaturado. perturbación externa, el dióxido de carbono sólo escapará en la interfaz vapor-líquido. Si se añaden al interior de la cerveza "núcleos" que pueden condensar gas, como pequeñas partículas sólidas y pequeñas burbujas, el dióxido de carbono precipitará rápidamente y se agregará para formar grandes burbujas. La superficie del vidrio es relativamente lisa, densa y dura, lo que dificulta que las partículas pequeñas se adhieran o retengan el gas. Hay menos "núcleos" para el dióxido de carbono y se forman menos burbujas. Los vasos de papel y de plástico tienen superficies rugosas y textura suelta, que pueden retener fácilmente pequeñas partículas, aire y otras sustancias, lo que facilita la precipitación de dióxido de carbono.

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